1. Nieren säubern, abziehen, blättrig schneiden. Mit einer feingehckten Schalotte ca. 3 - 4 min anbraten, salzen pfeffern, dann mit einigen El Fond und der gleichen Menge Portwein ablöschen etwas Sahne dazu und ab auf den Teller.
2. Ansonsten unverzichtbarer Bestandteil des "sauren Aufbruchs"...