Raubwild 2023/24

[Girgil70]

@ onkelfelix, ein bischen gesabbert hat es dann aber schon in den Taschen

 

[Skeetjäger]

Ein bisschen mehr Respekt gegenüber der Kreatur wäre angebracht!

 

[Huberte aus Bonn]

Heute nochmal Glück gehabt.
Rüde (oben) und Fähe (unten).
Der Rüde hatte sich mit einem Stück Rehwild in die Wolle bekommen, hat den kürzeren gezogen und ist dann in meine Richtung geschnürt.

 

[Girgil70]

Jetz konnte ich doch glatt gestern noch einen Rüden verhaften. Erst reagiert er überhaupt nicht auf die Vogelklage und zieht immeer weiter weg um dann in ca 300 m entfernung rumzureissen und volle karacho auf mich zustehen dass ich schon dachte dass ich nicht fertig werde, aber das MJG hat ganze arbeit geleistet

 

[ForestaNera]

Dachs vom 30.12.23 verwertet. 1.Versuch.

 

[Stadtwaldjäger]

Dachs vom 30.12.23 verwertet. 1.Versuch.
Anhang anzeigen 247265

Wäre jetzt rein optisch nicht meines.
Kann man den Geschmack mit irgendwas vergleichen?

 

[ForestaNera]

Wäre jetzt rein optisch nicht meines.
Kann man den Geschmack mit irgendwas vergleichen?

Optisch vlt. nicht optimal präsentiert, aber geschmacklich Bombe. Keine Ahnung wie ich es beschreiben soll.

 

[Hubertusblattschuss1980]

So wie Pudel vielleicht?

 

[Chasser]

Dachs vom 30.12.23 verwertet. 1.Versuch.
Anhang anzeigen 247265

Wunderschön! Gut zu sehen, dass das Fleisch verwendet wird. Das muss ich auch mal probieren. In anderen Ländern wird der Dachs viel gegessen.

 

[Natrgaard]

Ich mache ja auch jedes Jahr Dachsschinken und alles was über bleibt wird Gulasch.
Ich würde mal versuchen das ganze zu beschreiben:
- Konsistenz und allgemein die Beschaffenheit würde ich mit Rind vergleichen (Gulasch)
- "Wildgeschmack" etwas mehr als Sau aber weniger als Reh
- leicht nussig

Grundsätzlich hervorragendes Fleisch und wenn man weiß wie man mit dem Dachs umzugehen hat (Aufbrechen, Stinkdrüse, Messer wechseln, keine ranzigen Rüden) dann gibt es da auch nichts dran auszusetzen. Ach und jedes Reh "riecht" in der Kühlung mehr als ein sauber aufgebrochener Dachs.

Für Schinken tendenziell, wie bei allem, möglichst alte Stücke.

PS: Trichinen sollte ja klar sein

 

[tommy-lee]

Wäre jetzt rein optisch nicht meines.
Kann man den Geschmack mit irgendwas vergleichen?

Ich würde Dachsschinken geschmacklich zwischen Schweineschinken (Schwarzwälder) und geräucherter Gänsebrust einordnen.

 

[FTB]

Ich mache ja auch jedes Jahr Dachsschinken und alles was über bleibt wird Gulasch.
Ich würde mal versuchen das ganze zu beschreiben:
- Konsistenz und allgemein die Beschaffenheit würde ich mit Rind vergleichen (Gulasch)
- "Wildgeschmack" etwas mehr als Sau aber weniger als Reh
- leicht nussig

Grundsätzlich hervorragendes Fleisch und wenn man weiß wie man mit dem Dachs umzugehen hat (Aufbrechen, Stinkdrüse, Messer wechseln, keine ranzigen Rüden) dann gibt es da auch nichts dran auszusetzen. Ach und jedes Reh "riecht" in der Kühlung mehr als ein sauber aufgebrochener Dachs.

Für Schinken tendenziell, wie bei allem, möglichst alte Stücke.

PS: Trichinen sollte ja klar sein

Zum Thema Trichinen: man müsste dann doch mit dem aufgebrochenen Dachs beim Veterinäramt zwecks Probenahme vorstellig werden, korrekt?
Ein Verfahren wie beim Schwarzwald gibt es dort nicht, oder?

 

[Teckl90]

Ein Jagdfreund macht das wie bei Sau. Veterinäramt hat sich da noch nie beklagt.

 

[bertha]

Wer die Probe bei der Sau entnehmen darf, darf es auch beim Dachs. M.W. Unfug, daß beim Waschi der Vet ran muß.

 

[Girgil70]

@ForestaNera ich habe zum ende der Saison auch nochmal einen Verhaftet, ich glaub das war der 30igste von meinem Bruder und mir. Aber die Not ist noch nicht so groß. Der hat sowas von gestunken