Hat jemand schon dachs gegessen

[Dibbelabbes]

Lendchen vom jungen HS nach Art des Saarländers vielleicht?

An einen HS kommt kein Maggi .
Maggi kommt nur an den Dackel

 

[boule]

Um diesen Thread mal weiterzuführen:

Habt Ihr denn eine passende Gewürzmischung für Dachsschinken? Womit sollte man den doch starken Eigengeschmack kombinieren?
Die übliche Variante "Wacholder" erscheint mir ein bisschen unpassend. Hat vielleicht jemand eine süßere Gewürzmischung probiert? z.B. Kirsche oder Birne darin?

 

[Natrgaard]

32-35g Pökelsalz
2g Rohrzucker
2g Pfeffer (gemahlen)
2g Rosmarin (gemahlen)
1g Koriander
6 St. Wacholderbeeren (zerstoßen)
1 St. Lorbeerblatt (zerkleinert)

Angaben je 1 kg Fleisch.

Und ich kann es nur nochmal sagen: Wenn der Dachs Eigengeschmack hat, dann hat man entweder falsch aufgebrochen oder einen ranzigen Rüden genommen.

Ein Reh hat mehr Eigengeschmack als ein Dachs.

 

[Nieselregen]

Ich mag keinen Dachsschinken, ich empfehle ein Gulasch!

 

[Merkur]

Womit sollte man den doch starken Eigengeschmack kombinieren?

Wenn der einen starken Eigengeschmack hat, dann war es der falsche Dachs oder er ist falsch bearbeitet. Dann würde ich den nicht mehr nehmen, wäre schade um die Kräuter und Gewürze.

 

[saujaeger1]

DACHS GRILLEN im XXL BBQ SMOKER!!! --- Klaus grillt

Heute wird es sensationell ! Heute grille ich einen Dachs , als außergewöhnliches Wild landet dieser Dachs direkt in meinem XXL BBQ Smoker ! Wie ich diesen D...

youtu.be

Klaus Grillt.....Dachs

 

[Rudolph Rednose]

Wie schießt ihr die Dachse, dass sie verwertbar sind? Alle meine Dachse waren leider nach dem Kontakt mit der EvoGreen auf 20m nicht mehr so gut zu verwerten

 

[SOR]

Wie schießt ihr die Dachse, dass sie verwertbar sind? Alle meine Dachse waren leider nach dem Kontakt mit der EvoGreen auf 20m nicht mehr so gut zu verwerten

Auf 20 m mit Schrot, 4 mm.
Ansonsten 8x57IS mit Fox CH.

Unabhängig davon käme ich noch lange nicht auf die Idee Dachs zu essen.
Wenn ich das rieche bekomme ich Brechreiz.
Wie auch beim Fuchs.

 

[Natrgaard]

3,5-4,0 Schrot auf 25m oder auch die .22mag bis max. 40m, je nach Situation.
Alles Darüber ebenfalls Fox 6,5, 8, 7,62 aufs Blatt. Beim Dachs ist es wichtig nicht weich zu treffen sonst ist er direkt ein Fall für die Tonne...
Bei den Blättern ist ohnehin relativ wenig Fleisch.