Hat jemand schon dachs gegessen

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10 Jun 2016
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Schwer zu beschreiben, irgendwo zwischen Schwein und Rind oder auch Pferd.
In Schweineschmalz im Dutch Oven scharf anbraten und dann mit Gemüse der Wahl auffüllen und gut ziehen lassen.
Genial!
 
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26 Sep 2017
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Als mein Sohn einmal mit 2 stramme Jungdachse ankam , dachte ich mir das ist jetzt die Chance . Die beiden dann gemeinsam aus dem Mantel geholfen . Erste Enttäuschung : alles voller Sand .
Dann der Geruch:sick: .
Egal , weiter machen . Alles so sauber wie möglich vorbereitet und grob zerlegt . Teile mit viel Zwiebeln angebraten , Tomatenmark und Brühe dazu und alles gar geschmort .
Beim Essen dann wieder der Geruch (aller Wahrscheinlichkeit nur Kopfkino) aber mir reichte es .
Ich brauch das nicht noch mal .
 
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23 Jul 2019
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Sicherlich vorher die Stinkdrüse nicht entfernt (oder nicht gründlich genug) und im Anschluss Messer und Handschuhe nicht gewechselt bevor es weiter ging...

Der Dachs müffelt, im Gegensatz zum Reh, überhaupt nicht in der Kühlung.
 
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20 Mrz 2007
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Die Stinkdrüse entferne ich als erstes großzügig, mit neuem Messer und Handschuhen geht's dann entspannt weiter. Der Aufbruch ist geruchlich unauffällig, kein Vergleich zum Hasen.
 
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14 Sep 2005
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Hasenfleisch muss man aber auch mögen. Erste Wahl ist das bei mir auch nicht.
 
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24 Okt 2023
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Wir saßen einmal zu fümpft um den Grimbart....als ersten Gang Buillion mit Einlage. Sehr gut! Das für die Buillion gekochte Fleich gabs um 2ten Gang als Fleischsalat mit Gürkchen und Ei. Es blieb nichts übrig. Zuletzt der Schinken....der war leider nicht genießbar, weil kaputtgeräuchert.
Aber bis der Erste mal den Löffel in die Suppe gesteckt hat... 😂 😂
 

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