Hat jemand schon dachs gegessen

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13 Sep 2016
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Schinken, gut, der hat einen Eigengeschmack… muss man sich dran gewöhnen.

Der Rest einfach wie alles andere Wild, passt dann schon.
 
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27 Okt 2020
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Achja das übliche noch.
Beschau sollte natürlich Pflicht sein bei angedachten Verzehr.

Fleisch: Konsistenz eher Fest aber zart, auch bei älteren Stücken. Dunkel, geht Richtung Rind.
Geschmack: Leicht nussig, leichter "Wildgeschmack" etwas mehr als Sau und etwas weniger als Reh.
Sollte…..

Ist ein Muss.
 
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20 Jul 2024
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Dachsschinken schwierig zu machen. Ich mache das nicht mehr.

Aber das Gulasch ist doch super.
 
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23 Jul 2019
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Das minimale zwischen den einzelnen Muskelsträngen kann drinnen bleiben. Damit gab es bisher noch nie Probleme. Alles andere kann großzügig weg.
 
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Reaktionen: GMV
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14 Sep 2005
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Ja schon klar. Ich bin aber nicht dafür verantwortlich was anderen machen. Da werden ja auch Frischlinge gerne mal nicht beprobt für den Eigenverzehr.
Ja, auch eine Trichine hat einen Lebenszyklus. Und durchgegart ist geronnen. Muss nur jeder selbst wissen, was er macht.
 
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14 Sep 2005
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Vielleicht ist das ja sehenswert und hilfreich? :)
Man muss sich da rantasten. Dachs im Anblick? Peng! Erlegen und per Madenrohr den Hühnern servieren ist was anderes als selbst essen. Der Waschbär hat auch attraktive Untermieter.
 
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14 Sep 2005
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Obelix, lach nicht.

Der Grossvater eines Freundes, der hatte nach dem Krueg die Erlaubnis des Försters, Dachse zu fangen. Er meinte nur trocken, die hätten sehr oft nach Reh geschmeckt….
 

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