Aktuelle Preise Wildbret i.B. Reh und Wildschwein

[spitz44]

...Wir machen in einem Revier ab diesem JJ jetzt ein Modell, dass BGSler im Hegebeitrag 2 Rehe und eine Sau abnehmen sollen (und auch im HB dafür schon zahlen), als quasi Abnahme Verpflichtung. Wenn sie es nicht wegbekommen...

Was sind denn das für Vögel, die pro Jahr die drei Stückchen Wild nicht schaffen...
Gruß-Spitz

 

[Busch]

Also Ihr braucht 30 min für 1 Reh abzuziehen, auseinanderzuschneiden und sauber auszubeinen incl küchenfertig vakumieren ??
ja, ne, ist klar !
bei mir sinds nur 28,2 min !
Leute !

 

[Beowulf80]

Also Ihr braucht 30 min für 1 Reh abzuziehen, auseinanderzukloppen und sauber auszubeinen incl küchenfertig vakumieren ??
ja, ne, ist klar !
bei mir sinds nur 28,2 min !
Leute !

Definiere "küchenfertig" - grob, fein oder gar nicht pariert?

 

[SuhlenPfleger]

Beispiel Rehwild, so schlimm ist das alles nicht. Aus der Decke schlagen keine 10 Minuten, zerwirken komplett ohne Knochen und eintüten (Vakuum) 45 Minuten. Heißes Wasser aus dem Schlauch und Spüli, alles abspülen 10 Minuten-fertig.
Es setzt natürlich die entsprechenden Räumlichkeiten voraus, hat und vor allem braucht auch nicht jeder, das ist klar.
Ich für meinen Teil mache das sehr gerne, jagen und dann was leckeres herstellen-besser geht nicht.

 

[Ludwig.Ly]

also Ihr braucht 30 min für 1 Reh abzuziehen, auseinanderzukloppen und sauber auszubeinen incl küchenfertig vakumieren ??
ja, ne, ist klar !
bei mir sinds nur 28,2 min !

Das halte ich für sportlich Nein ich habe mich vllt unklar ausgedrückt:
In meinem Fall ausziehen, grob zerwirken, saubermachen und in die rote Wanne.
So in die Kühlung.
„Schlachte“ aber alles in einem Aufwasch direkt vor Auslieferung. Davor hängt das Wild kühl ab.

Da sind 30 min in etwa ein guter Schnitt pro Stück ohne dass es stressig ist.

@SuhlenPfleger für mich als Metzgerenkel auch eine sehr „meditative“ Tätigkeit

 

[Busch]

Definiere "küchenfertig" - grob, fein oder gar nicht pariert?

Es ist doch wohl normal, daß beim Ausbeinen sauber geschnitten wird, hier und da kommt was weg. Rücken häuten von mir aus; Keule zerlegen.
Ist aber egal - Ausbeinen von uns als Laien dauert eben...
Mit Knochen wird nicht vakumiert, das lohnt die Mühe nicht...
das war früher!

Bei mir wird dann noch gewolft- Rippenfleisch, Hals, Wände, Unterschenkel - gut, das ist selbstgewollter Luxus am Ende für den Eigenbedarf.

 

[Busch]

Beispiel Rehwild, so schlimm ist das alles nicht. Aus der Decke schlagen keine 10 Minuten, zerwirken komplett ohne Knochen und eintüten (Vakuum) 45 Minuten. Heißes Wasser aus dem Schlauch und Spüli, alles abspülen 10 Minuten-fertig.
Es setzt natürlich die entsprechenden Räumlichkeiten voraus, hat und vor allem braucht auch nicht jeder, das ist klar.
Ich für meinen Teil mache das sehr gerne, jagen und dann was leckeres herstellen-besser geht nicht.

Ja Du - bist Profi - der Vergleich stellt sich nicht !

 

[Busch]

Das halte ich für sportlich Nein ich habe mich vllt unklar ausgedrückt:
In meinem Fall ausziehen, grob zerwirken, saubermachen und in die rote Wanne.
So in die Kühlung.
„Schlachte“ aber alles in einem Aufwasch direkt vor Auslieferung. Davor hängt das Wild kühl ab.

Da sind 30 min in etwa ein guter Schnitt pro Stück ohne dass es stressig ist.

@SuhlenPfleger für mich als Metzgerenkel auch eine sehr „meditative“ Tätigkeit

Jetzt verstehen wir uns !

Wenn wir in der Form dafür hier Abnehmer hätten, machte ich gern mehr Stücke fertig.
Die halbe Stunde ist kein Thema. Aber solche gibts hier eben nicht.

 

[Ludwig.Ly]

Jetzt verstehen wir uns !

Sonst eher nicht so?

 

[Ips typographus]

Also Ihr braucht 30 min für 1 Reh abzuziehen, auseinanderzuschneiden und sauber auszubeinen incl küchenfertig vakumieren ??
ja, ne, ist klar !
bei mir sinds nur 28,2 min !
Leute !

würdest Du bitte Kommentare im Ganzen lesen?! Danke!

 

[Busch]

würdest Du bitte Kommentare im Ganzen lesen?! Danke!

Du sprichst gern "von - bis" und gibts Dich wenig konkret.

Mit kpl Ausbeinen bis in die TK braucht ein Nichtmetzger mehr als 1,5 h für ein Reh...
und dazu zähle ich Dich absolut dazu.

Dass 30 min max Abziehen und Zerwirken bedeuten, haben wir auch ohne Dich schon herausgearbeitet.

 

[anda]

Wir brauchen für ein Stück Rotwild mit vakuumieren ohne Knochen gute 4 Stunden zu zweit.

 

[spitz44]

Sau, 50kg, abschwarten, zerlegen, ausbeinen und vakuumieren selten unter 1,5h.
Gruß-Spitz

 

[rico 61]

Mir helfen da die DJ sehr. Beim Rotwild erlegen wir auf diesen etwa zwei drittel der Strecke,
die in der Regel von den Erlegern gern übernommen werden. Meist muss ich da schon
bremsen, um die eigenen Verbindlichkeiten erfüllen zu können. Sauen gehen hier weg wie
warme Semmeln. Das passende Himmelfahrtschwein für den 09.05. hat GsD ein bekannter Foristi erlegt und hier her exportiert! Rehwild schafft es kaum über die Dorfgrenzen hinaus.
Wildhändler? Immer noch nicht.

 

[Busch]

Sau, 50kg, abschwarten, zerlegen, ausbeinen und vakuumieren selten unter 1,5h.
Gruß-Spitz

ein flinker Finger - bist Du !