Volle Zustimmung!Herder Windmühlenmesser
Je nach dem welches Modell du willst zB das K5 oder die 1922er Serie
Noch einen Ticken besser: Achim Schanz in BW
Bei Herder muss man auf Grund der sehr feinen Geometrien immer mal genauer den Verzug kontrollieren.
Das 1922er Messer ist eine sehr schöne Arbeit, wenn man keine Gurke erwischt.
K-Sabatier aus France ist auch eine Empfehlung wert.
Schanz ist aber die beste Wahl, wenn man das Geld dafür locker machen kann.