Echter Cappuccino ist eher lauwarm, Milch verbrennt sehr schnell beim Aufschäumen, dann ist der Geschmack dahin, Bauschaum kannst wegschütten, verbranntes Eiweiß, kein Geschmack mehr. Echter Cappuccino erfordert beim Aufschäumen etwas Übung, ich nehme kalte Milch, das hilft enorm, hat man ein paar Sekunden mehr Zeit.
Maschinell feinporigen Milchschaum machen, ist immer noch nicht möglich, selbst die Cappuccinatore von den Profisiebträgermaschinen schaffen es nicht, händisch Aufschäumen muss Personal angelernt werden, mühe machen sich kaum welche.
Edit: Beitrag zitieren vergessen, ach egal