Rehheule - Usbekisch

[Savage22]

Heute ist angedacht mit Freunden zusammen zu sitzen, mit denen man nicht so oft zusammen kommt.
Wild ist da auch nicht so oft am Grill.
Die Rehkeulen hab ich mit Usbekischer Marinade eingelegt (Eigentlich für Lamm) weil es gut passt
Dazu noch Rinderbrust, gewürzt mit Senf und üblichen anderen was man so hat.
Alles über Nacht ziehen lassen.
Bei niedriger Temperatur 110 Grad Dauer es hald .... beim letzten Foto ca 3,5 Stunden.

 

[Logan Neunfinger]

Und die Marinade echt abtupfen bevor es auf den Grill geht?

 

[Savage22]

Und die Marinade echt abtupfen bevor es auf den Grill geht?

Nein, was dran geblieben ist kam mit drauf

 

[Savage22]

Um 17.00 ging das Grillgut zum ruhen in die Alufolie.....
Eine gute Stunde geruht und angeschnitten
Leute, lecker
Rinderbrust und Rehkeule .....
So, ich muss jetzt auch mal ran

 

[iKorbinian]

Wird ausprobiert. Kreuzkümmel und Koriander werden wohl den entscheidenden Geschmack verpassen.

 

[nebuloes]

Wie lange war die Rehkeule dann drauf?
Welche Kerntemperatur hast du angestrebt?

 

[Savage22]

Wird ausprobiert. Kreuzkümmel und Koriander werden wohl den entscheidenden Geschmack verpassen.

Ist zu empfehlen, von meinen Gästen gab's (17 Leute)
Die Menge der Marinade habe ich verdoppelt für die 2 Rehkeulen, den Rest der Marinade dann aufgekocht als Sauce.
Beim Koriander und Knoblauch habe ich weniger genommen, aber Geschmäcker sind bei jedem anders.
Habe es zu 3. Mal beim Reh gemacht....

 

[Savage22]

Wie lange war die Rehkeule dann drauf?
Welche Kerntemperatur hast du angestrebt?

7,5 Stunden bei ca 110 Grad, mit 1 Stunde Ruhezeit
Die Rehkeulen hätten schon 1 Stunde früher zum Ruhen in Folie gehen können.
Geschuldet durch die Rinderbrust habe ich beides gleich behandelt.
Auf Kerntemperatur habe ich nicht geachtet, da durch die lange Grillzeit es sicher durch war.
Der Hüftknochen ließ sich ganz einfach vom Beckenknochen trennen.