Gebt eure kuriosen Rezepte und Wildarten preis

[äsungsfläche]

Moin, gib Deinem kumpel doch mal reines Muskelfleisch von erschlachteten, oder erlegten Pflanzenfressern, oder Sau. Zu Anfang wird Ihn der Geschmack irritieren, aber mit der Zeit...;-)

Horrido

 

[nerofrankkirn]

Horrido ....wir haben nur das Muskelfleisch gebraten ...! :biggrin: vom Kern trennt man die verwertbaren Teile (Blätter Keulen evtl Rücken) ab um zB. die Beine aus Holzwolle nachzuwickeln , daraus ergeben sich Küchenfertige Stücke ,....haben unsere Opas im Krieg auch gemacht wenn sie ein totes Pferd am Strassenrand fanden:lol::lol::lol:
Gr.+WMH, Olli

 

[äsungsfläche]

Ihr wäret ein Segen für jedes Niederwildrevier:biggrin: Die Raub-wild/-zeug-Fresser:thumbup:

Horrido

 

[Brumbär]

Nun wenn mann als Raubzeugverwerter besser angesehen wäre hätte ich mehr Jagdmöglichkeiten.:sad:
Um Nabu und Peta sowie UL nicht auf die Füße zu treten gibt es auch Niederwildreviere wo Fallenjagt und mit kleiner Kugel am Wasser regelrecht Verpöhnt.:unbelievable:
Nur Sauen und Rehe zählen.:no: Wobei durch die Verbote letztes Jahr denen nu die Kanada und Nielgänse Probleme machen.;-) Mal gugge was sich daraus ergiebt.:trophy:

 

[äsungsfläche]

Bei uns definitiv nicht! Einzig die Essgewohnheiten solltest Du umstellen:biggrin:

Horrido

 

[Brumbär]

Warum????
Esse was es gibt so lang bekömmlich und an was ich heran komme.;-)
Halt Jäger sammler und Fischer!:lol: Daher auch dieser Faden von mir.:twisted::trophy:
MfG Brumbär:cheers:

 

[Brumbär]

Hier mal was neues aus der Asiatischen Ecke.
War bei Thais eingeladen mit Traditioneller Küche für 6-8 Personen.

Tiere durch einfrieren schonend getötet wie in EU Regel vorgesehen.

Vorspeise
Frittierte Heuschrecken mit Würzsauce und Sesam.
Ca. 2l Wanderheuschrecken die großen.
Flügel und der stachlige teil der Hinterbeine entfernt, Kopf abgezogen und den Darm mit raus ziehen. Dann ab ins heiße Öl ca. 3-5min je nach Größe wie bei Schrimps.

3EL Sojasauce, 2EL Fischsauce, 1EL Austernsauce, 2EL Öl vom gerösteten Sesam, 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe, 2 Chilischoten(Thai Dragon) in feine Scheiben, 3 geh. Knoblauchzehen, Daumengroßes Stück Ingwer und Galgant fein hacken, 3EL Kochwein und etwas Wasser und Stärke.
3El Sesam mit etwas Öl in Topf anrösten Chili Knoblauch und Frühlingszwiebel zugeben Anschwitzen und Sesamöl und Saucen zugeben und aufkochen nach Gefühl 1/2 bis 1 Glas Wasser zugeben und andicken bis es leicht Dickflüssig wird.
Die noch heißen knusprigen Heuschrecken dazugeben servieren.
Wer nicht hinguckt denkt er ist Schrimps. War Lecker.

Hauptgang Grünes Thaicurry mit Heimchen/Grillen und Kokosmilch.
1-2l Heimchen/Grillen (Grillen wie Heuschrecken vorbereiten Legestachel ab zusätzlich)

1 Stange Lauch in feine Ringe, 3-6 Kavirlimettenblätter angebrochen, 3 Stängel Zitronengras Geklopft,
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe, Saft zweier Limetten, 4EL Palm oder Kokoszucker, 1 Packchoie in mundgerechte stücke zwei Möhren in feine Scheiben, 1 Knolle Knoblauch gehackt, 6cm Ingwer und 6cm gr. Stück Galgant fein hacken, 1 kl Aubergine in 2cm Würfel, 1 roter Gemüsepaprika in 3cm Rauten, Schale Mungbohnensprossen, 400g Zitronensaitlinge oder Strohpilze oder Kräutersaitlinge Mundgerecht 5-9 Thaichili nach Geschmack 3-5 EL grüne Thaicurrypaste, 5EL Austernsauce, 4-6 EL Fischsauce, 3 EL süße Sojasauce, 6 EL Helle Sojasauce ca. 1 L Kokosmilch, Pfeffer und Hühnerbrühe zum Abrunden.

Zwiebel und Paprika mit Chili anrösten dann Knoblauch und Paste zugeben dann Möhren und Lauch. Danach die restlichen zutaten und mit Kokosmilch ablöschen. Das geklopfte Zitronengras am ende heraus nehmen und vor dem Servieren die gerösteten Heimchen/Grillen unterheben dazu Jasminreis.

War ungewohnt aber sau gut. Ist halt Kopfsache. Viel Spaß beim Nachmachen.

 

[rico 61]

Bei der Menge an Gewürzen kann man statt der Heuschrecken und Heimchen bestimmt
auch frittierte Hobelspäne verwenden!
Über die Holzart könnte man ja noch mal sprechen.
Grinsekugel

 

[Brumbär]

Schon mal richtiges Thaicurry gegessen oder nur die Variante vom Vietnamesen neben an?
Wobei es da auch richtig gute gibt.
Schmeckt auch mit Hühnerschenkeln oder Putenoberkeule als Fleischeinlage. Hier aber besser Rote Currypaste nehmen.
@rico 61 bedenke den >Titel des Fadens hier soll kein Schweineschnitzel rein.
Die WHO sieht übrigens Insekten als ökologisch gute Sinnvolle Zukunft zur Welternährung!

 

[rico 61]

Grins OK, OK, FSC- zertifiziertes Mango- und Kokosholz! Hobelspäne könnten Spuren
des asiatischen Laubholz- oder des Zitrusbockes enthalten!
Soll ja keiner sagen ich wäre ein Hinterwäldler!

 

[thomasius]

Heute mittag gibts ein Lieblingsessen aus meiner Kindheit Fischstäbchen und Bordell-Kartoffeln.

Fischstäbchen vom Aldi
Remoulade von Thomy
Die Puffer selbst gemacht, dauert wenige Minuten:

Töffel reiben und ausdrücken! Ganz wichtig! Im Handtuch. Dann mit Ei, etwas Mehl und Salz und Pfeffer, etwas Muskat verkneten und laaaangsam ausbraten, im Ofen warm halten bis die Fischstäbchen bereit sind. Ein geriebenes Zwieble im Kartoffelteig schadet nicht

Die Remoulade von Thomy mit einem ganz klein geschnittenen Gürkle und etwas Chili verfeinern und einen Spritzer Olivenöl reinrühren.

Bon Appetit
Thommy (mit 2 *m)

PS: wenn Puffer übrig bleiben, nachmittags mit Gsälz bestreichen und nochmals wärmen, dazu dann Kakao oder Kaaba