Aktuelle Preise Wildbret i.B. Reh und Wildschwein

[Beowulf80]

Ich hatte mal aus Faulheit die Reste für das Hack ungewolft eingefroren und sie nach dem auftauen nur mit dem Messer etwas zerkleinert.
Das ganze mehrere Stunden auf dem Ofen gelassen und raus kam das beste Chili meines Lebens.
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Die hiesige Variante mit Hackfleisch/Faschiertem ist auch nicht unbedingt dicht am Original Habe ich letztens auch machen müssen, weil Gulasch und Bohnen weg mussten.

 

[Holzjäger]

Gestern Civapcici vom Rotwild gemacht, heute gibt’s Geschnetzeltes vom Reh. Was will man mehr?

 

[Sauenglück]

Ein bisschen Kritik darf erlaubt sein, ich wüsste was man wer will, denn viel besser schmeckt dein Rotwild in Gesellschaft, du solltest uns einladen

 

[Kafka]

Ich habe früher einige Rehe an einen Bauern mit Hofladen verkauft für 4,5€ das kg. Dieser verlangt dann bis zu 40€/kg für "Rehschnitzel natur" aus der Keule an Touristen etc. Was er für den Rücken verlangt will ich gar nicht wissen.
Dazu musste ich mir anhören, dass das erstens ein super Preis wäre da der Forst nur 3,8€ verlangt und zweitens ich meine Rehe bitte ab sofort mit einer Laserwaffe schießen soll, die nur ein 1mm großes Loch hinterlässt, da sie ansonsten noch 30g Wildbret wegwerfen müssen.

Man muss sich als Jäger ja teilweise schon genug gefallen lassen z.B. von Bauern/Jagdgenossen die einen als Dienstleister betrachten obwohl wir ihnen Geld für Pacht zahlen und nicht anders rum. Aber wenn jemand meine Erzeugnisse nicht zu schätzen weiß, dann soll er woanders kaufen. Das Wildbret ist das hochwertige Erzeugnis der Jagd und nicht das Abfallprodukt, das beim bekämpfen des Schädlings "Wild" anfällt.

Ich verwerte jetzt alle Rehe selbst. Einige Teile verkaufe ich privat. Aus Keulen mache ich Kochschinken und auch Gulasch, der Rücken kommt auf den Grill und der Rest kommt in den Beeketal Fleischwolf der gefühlt in 10 Sekunden ein ganzes Reh wolfen kann.

 

[Robert aus BY]

So als Tipp am Rande. Ich hab seit einem Jahr einen Deal mit 3 größere Hofläden (Direktvermarkter) läuft prima. Da kommt 1-2x die Woche der Metzger. Meine/unsere Arbeit besteht nur, die Rehe sauber in der Decke in die Kühlung zu hängen.
8,50 Eur/KG

Hatte früher Vertrag mit Restaurant/Hotel, aber deren wirtschaftliche Situation ist nicht mehr so, dass ich dort 80 Stk. los bekomme. Also was Neues gesucht.
Und klappt gut.

Etwa 20 Stk. werden für Tauschhandel benötigt Reh gegen:
Hecke schneiden
Brennholz
Fische
Rindfleisch
Gänse und Enten

Robert

 

[Kafka]

So als Tipp am Rande. Ich hab seit einem Jahr einen Deal mit 3 größere Hofläden (Direktvermarkter) läuft prima. Da kommt 1-2x die Woche der Metzger. Meine/unsere Arbeit besteht nur, die Rehe sauber in der Decke in die Kühlung zu hängen.
8,50 Eur/KG

8,5€ in der Decke ohne Läufe und Haupt? Das ist mal ein ordentlicher Preis.
Wurde dir für kaputtes Wildbret (z.B. Schulter) was abgezogen?

 

[Robert aus BY]

Da wird nichts abgezogen, weil ich nur gut und sauber geschossenes Wildpret dort abgebe. Ist doch auch mein Aushängeschild und Reklame für mich.

Meine Mitjäger haben absolut frei Büchse und dies ohne Kosten. Haben eine Vereinbarung. Wenn mal ein Schuß daneben geht, dann hat er das Reh automatisch gekauft. Sind meist 2-3 pro Jahr.
KOmmt aber bei mir auch vor.

Robert

 

[Bodo_XJ]

Beim Rehwild ...
... noch stehen wir bei 6,-€/kg in der Decke zzgl. 30,-€ Logistik-Aufwand.

 

[Rehfreund]

Aktuell wird mir geboten im Raum Bielefeld für Reh ohne Haupt, mit Läufen, in der Decke: 4,00 €/kg.
Nur "gute" Schüsse werden akzeptiert.

 

[Auerochse]

Ich verkauf an die Gastro das kg zu 6,50 €.

An privat kommts auf das Teil an. Es variiert.

 

[Rehfreund]

Ich verkauf an die Gastro das kg zu 6,50 €.

Aber doch nicht in der Decke, oder? Du meinst zerwirkt? Ich kenne jedenfalls keine Gastronomie, die noch selbst zerlegen können oder wollen im städtischen Umfeld.

 

[Bodo_XJ]

... aktuell die Böcke eher 3,30,-€/Stück in der Decke zum Wildbretthändler.
Derzeit mag ich die nämlich nicht selbst essen

 

[Auerochse]

Aber doch nicht in der Decke, oder? Du meinst zerwirkt? Ich kenne jedenfalls keine Gastronomie, die noch selbst zerlegen können oder wollen im städtischen Umfeld.

In der Decke. Wir sind aufm platten Land, da können die das noch. Ein befreundeter Koch besteht drauf, dass er Wild so kriegt - vorzugsweise auch direkt nach dem Aufbrechen, damit er die Reifung selber kontrollieren kann.

 

[Vulcan SXR]

habt ihr einen Jägerpreis pro Kg für Sauen in SchleswigHolstein für mich, den ein Pächter seinem Begeher fair abknöpfen kann?
Also aufgebrochen aber mit Haupt und Läufen. Bergung, Aufbrechen, Kühlung, Beprobung, Aufbruchentsorgung etc in Eigenarbeit.

 

[Skeetjäger]

Das kommt doch immer drauf an wo in SH. Viele Sauen oder wenige Sauen im Revier. Bräuchte der Pächter die Sau eigentlich selbst? Wie schwer ist das Stück.

Bei uns sind 2-4 € üblich.

Selbstverständlich ist es für mich aber auch, dass ein Begeher selbst das Stück bergt, aufbricht und den Aufbruch entsorgt. Und wenn er es kaufen möchte auch selbst kühlt. Beprobung ist bei uns kostenlos. Also hat alles keinen Einfluss auf den Preis.