Wie sieht es bei Euch mit Pilzen aus?

[kuno]

Wer sollte mir da auf meinem eigenen Grund und Boden diesbezüglich Vorschriften machen?

NaBu? ÖJV?

Aus dem Bauch raus würd ich sagen, wegen Schwammerl keiner. Was aber sicher ist, Gartenabfälle - Grasschnitt, Obstbaumschnitt, dürfen auch im eigenen Wald nicht entsorgt werden.

 

[Ludwig.Ly]

Für geschützte Pilze gelten auch auf dem eigenen Grund zumindest in Bayern die üblichen Vorgaben (meine, dass das Landkreissache ist?). Maronen gehören aber nicht dazu.

 

[(Sus scrofa)]

Wer sollte mir da auf meinem eigenen Grund und Boden diesbezüglich Vorschriften machen?

NaBu? ÖJV?

Sag ja das ich davon keine Ahnung habe und dir nix unterstellen wollte, auf deinem eigenen Grund und Boden schon gar nicht

 

[Ludwig.Ly]

Sag ja das ich davon keine Ahnung habe und dir nix unterstellen wollte, auf deinem eigenen Grund und Boden schon gar nicht

Gar kein Problem. Habe es auch nur als neutrale Frage verstanden, und versucht darauf ebenso neutral zu antworten.

Warum meine bessere Hälfte die Gefriertruhen jedes Jahr mit derart vielen Maronen füllt, kann ich dir aber beim besten Willen nicht erklären. Mir würde 4/5 mal im Jahr ein Essen mit frischen Waldpilzen (Steinpilze haben wir hier leider kaum) reichen... aber mich fragt nunmal niemand also assistiere und trage ich artig.

 

[Jonas K.]

Lüneburger Heide gestern -


Steinpilze schieben ordentlich und die Artenvielfalt ist enorm. Ich war mit einem Arbeitskollegen aus der Stadt unterwegs, deswegen habe ich vornehmlich seinen Korb gefüllt. ( Fette Henne, Hexeneier, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppelpilze)

 

[VividRaccoon]

Vorgestern - die Ausbeute einer Stunde im Wald.

 

[motorum]

Anhang anzeigen 274284
Heute nach dem kirren noch ein paar schöne Parasol als Schnitzelersatz mitgenommen.

Immer wieder mal versucht, aber letztendlich war es stets fettig mit relativ wenig Eigengeschmack…
Gibt es da einen besonderen Trick oder Hinweis bei der Zubereitung?

 

[Hickey]

Lüneburger Heide gestern -
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Steinpilze schieben ordentlich und die Artenvielfalt ist enorm. Ich war mit einem Arbeitskollegen aus der Stadt unterwegs, deswegen habe ich vornehmlich seinen Korb gefüllt. ( Fette Henne, Hexeneier, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppelpilze)

Die orangen oben im Korb nennt man bei uns Reizger, zumindest wenn es die sind, die den Urin stark gelb/orange färben?

 

[lupiwo]

N’Abend zusammen,

heute sehr mickrige Ausbeute…..


Anhang anzeigen 274269

als was würdet ihr den rechten ansprechen?

Maronen Röhrling?

Und dann noch dieses Exemplar….

Anhang anzeigen 274270

Den hab ich aber stehen lassen da ich noch ne Weile leben will

Weidmannsheil aus dem Schwarzwald

Benny

Für mich sieht der nach MArone aus.
Bläut er, wenn du ihn andrückst?

@

Ludwig.Ly​

Mach ihr doch mal den Vorschlag die Pilze zu dörren. Ich dörre die wenn ich viele habe, dann werden die mit dem Thermomix der Nachbarin zerkleinert und in Gläser abgefüllt. Nutze ich gerne so als Beigabe zu Soßen. Schmeckt auch mega im Kartoffelgratin oder so. ;-)

 

[Ludwig.Ly]

@lupiwo Gedörrt wird schon fleißig

 

[Jonas K.]

@Hickey richtig, die Obergruppe sind die Reizker. Hier sowohl edelreizker als auch Fichtenreizker. Das Färben des Urins ist so ne Sache - bei mir nicht

 

[Speckgürteljäger]

Und weiter geht's.... Steinpilze, Edelreizker, paar Maronen und Butterpilze.


Seit langem mal wieder Habichtpilze gefunden. Jung gut als Würzpilz (getrocknet und gemahlen), ältere Exemplare neigen zum Bitter werden.

Ich hab sie stehen lassen.

 

[Merkur]

Immer wieder mal versucht, aber letztendlich war es stets fettig mit relativ wenig Eigengeschmack…
Gibt es da einen besonderen Trick oder Hinweis bei der Zubereitung?

Wir panieren die und aus der Pfanne raus legen wir die auf ein Papier von der Küchenrolle, damit sie nicht so fettig sind.

 

[Leinetaler]

Eigentlich ist die Panierung wie bei jedem Schnitzel. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel. Heiß in Butterschmalz ausbacken und sofort servieren. Werden die Pilze labberig und fettig war die Pfanne zu kalt oder es ist zu lange bis zum servieren gewartet worden.

 

[Speckgürteljäger]

Pilze, Pilze, Pilze.... ohne Ende. Meine Frau war der Meinung, wir nehmen zum dörren ein paar Habichtpilze mit.