Wie sieht es bei Euch mit Pilzen aus?

[busebaer]

Ich bin platt. Noch vor zwei Wochen im Wald gewesen, da war absolut garnichts. Nach den sich hier mehrenden Meldungen hab ich es heute nochmal probiert und bin fast hinten rüber gefallen. Kann mich nicht erinnern mal so viele, so große und perfekte Pilze gefunden zu haben. Sogar ein paar Steinpilze. Da war vor drei Jahren mal das Highlight mal einen einzelnen kleinen gefunden zu haben. Dieses Mal grad mal eben so welche. Es wurde leider schon dunkel. Es wird noch mehr geben.
Was dieses Mal garnicht da ist, sind Maronen seltsamerweise. Die hab es sonst immer en Masse. Dafür Hexenröhrlinge wie ich sie noch nie gesehen habe ….
Keine einzige Made irgendw

 

[Schnepfensammler]

Sohn tritt scheinbar in meine Fußstapfen (Pilzneugiere) , er brachte heute die mit nach Hause , links ist klar , Parasole , aber die rechts kenn ich nicht :sonst brachte die noch mit : hat einer eine Ahnung was das für ein Pilz auf Foto2-4 ist ?Für Tipps bin euch echt dankbar !
WmH : Klaus

 

[Schnepfensammler]

Servus,

ich wollte ja eigentlich keine mehr dieses Jahr sammeln, aber dann konnte ich sie doch beim Hundegassi nicht stehenlassen und der Hut musste wieder herhalten…

Gruß

So wie es aussieht trocknets du einen großen Teil der Pilze . Backofenblech hab ich erkannt , aber bei wieviel Grad und Ober-Unterhitze oder Umluft und wie lange ? Für Tipps von dir oder anderen bin ich echt dankbar !
WmH : Klaus

 

[Schnepfensammler]

Servus,

so mir reicht es für dieses Jahr… sind alles Maronen.

Gruß

Gibt doch bitte mal ein paar Tipps wie du die getrockneten Pilze Rezeptmäßig einsetzt . Finden tu ich dazu in den entsprechenden Büchern nichts , immer nur die Leier "guter Speisepilz,auch im getrockneten Zustand " .
WmH :Klaus

 

[gingel@7]

Also Backblech mit Backpapier /Umluft 40-50 Grad und die Tür einen Spalt offen lassen.
Ca. 4 h , ab und zu wenden und danach in ein Glas mit Schraubverschluss.

 

[Schnepfensammler]

Also Backblech mit Backpapier /Umluft 40-50 Grad und die Tür einen Spalt offen lassen.
Ca. 4 h , ab und zu wenden und danach in ein Glas mit Schraubverschluss.

Danke !

 

[rangerover]

So wie es aussieht trocknets du einen großen Teil der Pilze . Backofenblech hab ich erkannt , aber bei wieviel Grad und Ober-Unterhitze oder Umluft und wie lange ? Für Tipps von dir oder anderen bin ich echt dankbar !
WmH : Klaus

Servus Klaus,

zum Trocknen bieten sich natürlich Dürrautomat oder Backofen an. Ich habe aber keinen Dürrautomaten und den Backofen lasse ich dieses Jahr zum Trocken auch aus und spare Energie....

Da momentan das Wetter wieder etwas sonniger ist stelle ich tagsüber die gesehenen Backbleche einfach in die Fensterbretter wo Sonne ist/kommt. Wenn ich abends nach Hause kommen durchmische/wende ich die Pilze nochmal kurz auf dem Blech. Da wir in einem alten, sehr schlecht isoliertem Haus wohnen mit alten Heizkörpern, stelle ich abends, wenn wir eh heizen müssen, da die Raumtemperatur momentan sonst 17 Grad ist , die Heizung an und die Backbleche einfach auf die Heizkörper. Da ist die Trocknungsphase dann nach gut 4 Tagen erledigt. Auf die Backbleche lege ich einfach Backpapier.

Im Spätsommer reichen die Fensterbretter oder der Balkon/Terrasse, wenn es natürlich nicht regnet.

P.S. Früher als Kind haben wir immer im Urlaub beim zelten Pilze im Auto in der Hutablage mit Zeitungspapier drunter getrocknet, ging megaschnell.

Gruß

 

[rangerover]

Gibt doch bitte mal ein paar Tipps wie du die getrockneten Pilze Rezeptmäßig einsetzt . Finden tu ich dazu in den entsprechenden Büchern nichts , immer nur die Leier "guter Speisepilz,auch im getrockneten Zustand " .
WmH :Klaus

Servus Klaus,

ich verwende die getrockneten Pilze faktisch für alle dunklen Soßen, Gulasch, Schmorgerichte, Wildgerichte... Da geben sie nochmal einen echten Kick. Nach meiner bescheidenen Meinung eignen sich dafür geschmacklich am besten Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen, Birkenpilze und Rotkappen u.ä.

Ich trockne und suche deshalb meist nur diese. Nur in total schlechten Pilzjahren, um dann überhaupt was mit nach Hause zu bringen nach ggf. stundenlanger Suche, nehme ich auch die geniessbaren "Lamellenpilze" (Schirmpilze, Perlpilze....) Für viele sind natürlich auch diese Arten sehr schmackhaft, Parasol u.s.w.

Ich weiche die Pilze, wie manchmal beschrieben, nicht extra dafür zuvor in Wasser ein. Ist nach meiner Meinung nicht notwendig, kommen einfach direkt in die Gerichte mit rein, werden einfach mitgekocht....

Gruß

 

[defender110]

Als ich früher noch einen Kamin hatte, habe ich mir mit einigen Klötzchen eine Auflage für die Backbleche (Gitter mit Backpapier) oberhalb die Warmluftauslasses gebaut. Ging mega schnell und hat keine separate Energie verbraucht.

 

[Schnepfensammler]

Servus Klaus,

ich verwende die getrockneten Pilze faktisch für alle dunklen Soßen, Gulasch, Schmorgerichte, Wildgerichte... Da geben sie nochmal einen echten Kick. Nach meiner bescheidenen Meinung eignen sich dafür geschmacklich am besten Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen, Birkenpilze und Rotkappen u.ä.

Ich trockne und suche deshalb meist nur diese. Nur in total schlechten Pilzjahren, um dann überhaupt was mit nach Hause zu bringen nach ggf. stundenlanger Suche, nehme ich auch die geniessbaren "Lamellenpilze" (Schirmpilze, Perlpilze....) Für viele sind natürlich auch diese Arten sehr schmackhaft, Parasol u.s.w.

Ich weiche die Pilze, wie manchmal beschrieben, nicht extra dafür zuvor in Wasser ein. Ist nach meiner Meinung nicht notwendig, kommen einfach direkt in die Gerichte mit rein, werden einfach mitgekocht....

Gruß

Super ! Danke für die ausführlichen Antworten !

 

[Mitch]

läuft

 

[ZumHirsch]

Angefixt durch den Thread, musste ich jetzt auch mal ran.
Ich habe bisher noch nie Pilze gesammelt, und davon auch absolut keine Ahnung
Habe mir paar Bilder angeschaut sowie einige Videos, und mich dann reduziert auf Parasol sowie Steinpilz…
weil ich mir da die Bestimmung nun einigermaßen zutraue… so la la, na ja, wird schon…

Wobei ich muß mich korrigieren, der Plan war nicht gezielt nach Pilzen zu suchen, sondern eher nebenbei zu schauen, während man die Kirrung checkt.

Rausgekommen ist nun das dabei





Ist der Steinpilz so noch verwertbar, mit dem Schwamm?

 

[Bausaujäger]

Logisch!!
Aufschneiden und wenn er keine Würmer hat, mjam.
Wenn er welche hat, die rausschneiden und wieder mjam.

Bausaujäger

 

[defender110]

Gestern hier noch drüber geschrieben, abends dann beim Entsorgen der Zerwirkreste eines Bockes drüber gestolpert. War lecker!

 

[fear no fish]

Eh die Bilder fixen mich echt an...Sammler und Jäger halt, muss am Wochenende dringend nochmal raus mit den Kids...oder alleine ;-)