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Hi! Ich habe mich letztes Jahr auch mal an eine komplette Keule vom Grill gewagt - sonst nur Steaks oder Schaschlikspieße. Die Methode funktioniert auf jeden Grill mit Deckel und der Möglichkeit eine indirekte Zone einzurichten. Wie beschrieben, wird die Keule scharf angegrillt und dann in die indirekte Zone verfrachtet - eine Schale / Bräter verhindert, dass der wertvolle Saft verschwindet - mit smoken habe ich leider keine guten Erfahrungen gemacht - Rauch & Reh passen irgendwie nicht gut zusammen (Subjektives Geschmacksempfinden). Für mehr Ideen / Tips kann ich das Grillsportverein Forum empfehlen