Pulled Pork Barbecue wie gehts?

[schnuggels2000]

Kann man anstatt Smoker eigentlich auch einen Gasgrill nehmen für die Temperatur und einen Kaltrauchgenerator einsetzen?

 

[Gelöschtes Mitglied 22858]

Räucherbox direkt auf die Flamme geht ganz gut, wenn der Deckel halbwegs dicht ist

 

[Donau_Jaga]

Habe es neulich folgendes ausprobiert:
Wildschwein Schulter in Marinade aus Paprika, Pfeffer, Salz, einem US Grillgewürz, braunem Zucker, Apfelsaft und Liquid Smoke (Raucharoma aus Amazon) 24 h in einem Sous Vide Beutel mariniert (eingeschweisst).
Danach 24h bei 90° in den Ofen im Beutel.
Das Fleisch fällt vom Knochen, ist super saftig und schmeckt angenehm nach Rauch.
Nachbarn und bessere Hälfte sind vom Dauerrauch auch nicht genervt....
Das nächste Mal werde ich die Marinade noch mit einer Spritze ins Fleisch spritzen, das soll dann noch besser werden.

 

[(Sus scrofa)]

Kann man anstatt Smoker eigentlich auch einen Gasgrill nehmen für die Temperatur und einen Kaltrauchgenerator einsetzen?

Du kannst auch ganz auf den Rauch verzichten

 

[schnuggels2000]

schmeckts dann noch?

 

[mflohr]

...probier gern mal die Sauce aus dem Anhang. Ich habe sie schon oft gemacht und bin begeistert.

Markus

 

[(Sus scrofa)]

schmeckts dann noch?

Kommt drauf an wie sehr du auf den Rauch Geschmack abfährst. Ich brauch den jetzt nicht zwingend.

 

[Sehnix]

Ich hab den Tipp bekommen, Pulled Pork im Schnellkochtopf zu machen - von einer Amerikanerin. ;-)

Scheint dort eine gängige Methode zu sein, ich hab den gleichen Tipp ebenfalls aus den USA bekommen.

 

[rico 61]

Fenrir, wie versprochen heute mit 1,5 kg Bratenstück vom Schmaltier nachgebaut und
für noch besser befunden. Rotwild ist auch "drahtiger". Wenn hier noch öfter solche
Rezepte kommen, schaffe ich es nimmer den Küchendienst zurück zu geben.

 

[Mantelträger]

Es gelingt sehr gut im Dutch Oven.
Die MArinade bringt man im Handumdrehen durch vakuumieren (im Behälter) ins Fleisch.

 

[Fenrir]

Fenrir, wie versprochen heute mit 1,5 kg Bratenstück vom Schmaltier nachgebaut und
für noch besser befunden. Rotwild ist auch "drahtiger". Wenn hier noch öfter solche
Rezepte kommen, schaffe ich es nimmer den Küchendienst zurück zu geben.

Ich habe vor kurzem eine viertel Ziege gekauft. Bisschen mager die Gute aber verwertet wird sie doch. Das wird Drahtfleisch Ziege und Biltong. Ich schreib mal wie es geworden ist.

 

[ediontherocks]

wenn ihr sowas im dutch-oven macht, wieoft bzw in welchen Intervallen müsst ihr die Kohlen erneuern bzw ergänzen damits lang genug die Hitze hält?

 

[Mantelträger]

Wenn du gute Kohle hast hält die etwa 3 Stunden. Da musst du einmal nachlegen.
Billigere Kohle hält etwa 2 Stunden. Da muss man auch einmal nachlegen.
4-5 Stunden braucht es.
ICh mache mir Kohlen im Anzündkamin fertig, wenn ich sehe es geht dem Ende zu.
Manchmal verfeuere ich auch einfach nur Holzscheite rechts und links vom DO.

 

[Brackenmann]

Eine Fundgrube für BBQ Fans.
Rezepte, Tips, gute Videos von einem entspannten Typen..
https://klaus-grillt.de/

 

[Brackenmann]

Ich habe vor kurzem eine viertel Ziege gekauft. Bisschen mager die Gute aber verwertet wird sie doch. Das wird Drahtfleisch Ziege und Biltong. Ich schreib mal wie es geworden ist.

1/4 ???
Keine Gäste gehabt?