Hat jemand schon dachs gegessen

[Guinness is good for you!]

Ja, als Kind. Mir hat's geschmeckt, meinen Eltern eher nicht. Kopfkino...

 

[Allez]

Pferd ist in der Tat leicht süßlich. Fohlenfilet ist ein Genuss; aber auch die anderen üblichen Stücke sind lecker. Beliebt in France: Entrecote al la Moutarde mit Dijon-Senf.

Das ist die letzte Stufe vor Kannibalismus.
Drahthaarfilet ( aber nur von Hegewaldteilnehmern) soll auch gut schmecken!

 

[tommy-lee]

Lendchen vom jungen HS nach Art des Saarländers vielleicht?

 

[doa]

Das ist die letzte Stufe vor Kannibalismus.
Drahthaarfilet ( aber nur von Hegewaldteilnehmern) soll auch gut schmecken!

Nein, schmeckt zu fischig wegen dem Aaldifutter!

 

[charge]

Das ist die letzte Stufe vor Kannibalismus.
Drahthaarfilet ( aber nur von Hegewaldteilnehmern) soll auch gut schmecken!

Als Saarfranzose solltest Du eigentlich von gutem Essen was verstehen.

 

[Allez]

Aber ich bin auch Pferdezüchter.....

 

[Huntsman]

Dachs ,der schmeckt ähnlich wie Seeadler,aber auch nicht so streng wie Habicht,eigenlich genau wie Iltis.

 

[kwUAxx]

Dachs ,der schmeckt ähnlich wie Seeadler,aber auch nicht so streng wie Habicht,eigenlich genau wie Iltis.

Mit nem Hauch Hühnchen.

 

[kwUAxx]

Schwer zu beschreiben, irgendwo zwischen Schwein und Rind oder auch Pferd.
In Schweineschmalz im Dutch Oven scharf anbraten und dann mit Gemüse der Wahl auffüllen und gut ziehen lassen.
Genial!

 

[Schnepfensammler]

Als mein Sohn einmal mit 2 stramme Jungdachse ankam , dachte ich mir das ist jetzt die Chance . Die beiden dann gemeinsam aus dem Mantel geholfen . Erste Enttäuschung : alles voller Sand .
Dann der Geruch .
Egal , weiter machen . Alles so sauber wie möglich vorbereitet und grob zerlegt . Teile mit viel Zwiebeln angebraten , Tomatenmark und Brühe dazu und alles gar geschmort .
Beim Essen dann wieder der Geruch (aller Wahrscheinlichkeit nur Kopfkino) aber mir reichte es .
Ich brauch das nicht noch mal .

 

[Natrgaard]

Sicherlich vorher die Stinkdrüse nicht entfernt (oder nicht gründlich genug) und im Anschluss Messer und Handschuhe nicht gewechselt bevor es weiter ging...

Der Dachs müffelt, im Gegensatz zum Reh, überhaupt nicht in der Kühlung.

 

[baikal]

Die Stinkdrüse entferne ich als erstes großzügig, mit neuem Messer und Handschuhen geht's dann entspannt weiter. Der Aufbruch ist geruchlich unauffällig, kein Vergleich zum Hasen.

 

[Alg_de]

Hasenfleisch muss man aber auch mögen. Erste Wahl ist das bei mir auch nicht.

 

[k95fuxx]

Wir saßen einmal zu fümpft um den Grimbart....als ersten Gang Buillion mit Einlage. Sehr gut! Das für die Buillion gekochte Fleich gabs um 2ten Gang als Fleischsalat mit Gürkchen und Ei. Es blieb nichts übrig. Zuletzt der Schinken....der war leider nicht genießbar, weil kaputtgeräuchert.
Aber bis der Erste mal den Löffel in die Suppe gesteckt hat...

 

[Alg_de]

War wohl wie Beamtenmikado? Wer sich zuerst bewegt, der hat verloren?