Dutch Oven - Tips, Tricks und Rezepte

[222Rem]

@Remy cooler Tisch, hast Du den selbst gebaut?

Ja,

allerdings hatte ich Glück, das geformte Alu-Riffelblech war schon so vorhanden, lediglich die Seiten habe ich
angefügt.
Ein Edelstahl Untergestell hatte ich auch, schon war der Tisch fertig.

bitte bitte sag was zu den Rippchen:smile:

Da habe ich das beschrieben, ein Rezept im klassischen Sinne gibt es nicht, braucht der DO zum Glück auch nicht.....

https://forum.wildundhund.de/showthread.php?116175-Improvisationsdopf


Remy

 

[Fritz von der Leine]

Ich hole den Faden nochmal hoch...hat einer der DO-Experten hier einen Lodge DO im Einsatz und lohnt sich der Aufpreis?

Ich hab nen 12er deep von Lodge im Einsatz. Leider sind die Teile hier in Europa stark überteuert (140€ vs. 80$). Hätte ich meinen nicht selbst aus USA mitgebracht, hätte ich ne güstigere Alternative gekauft. Meine Kumpel haben die günstigeren Alternativen und die funktionieren genauso gut.

Aber ein Lodge ist halt ein Lodge... man kauft ja auch das Feeling mit:roll:

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Servus, hat jemand ein gutes Rezept für Reh Schulter im Dopf?

 

[Rem700]

Zwar Gams statt Reh, funktioniert aber auch ;-):

Im Dutchoven gebackener "Rücken/Filet im Teig" (Seit dem Tag, wo die Fotos entstanden, tue ich das Wildfleisch immer mit Speck umwickeln oder mit einigen eingelegten Früchten als Saftspender versehen, sonst eher trocken!)

Darauf in der Gussbratpfanne ein Leberchen. Mhhhmmmmm!

 

[Rem700]

Geht sicher auch mit dem Schulterstück.

 

[222Rem]

Servus, hat jemand ein gutes Rezept für Reh Schulter im Dopf?

Mal was Grundsätzliches..... beim DO ist weniger Rezept als Improvisation angesagt,

wie sonst, hätte er den Wilden Westen erobert....


Fast alles geht im DO, einfach probieren....

einige wenige Anregungen könnt ihr euch hier holen....


https://www.grillsportverein.de/forum/forums/dutch-oven.33/

https://bbqpit.de/category/rezepte/dutch-oven/

http://feuer-topf.de/dutch-oven-rezepte/

http://dutch-oven-rezepte.de/


Bitte haltet euch nicht sklavisch an irgendwelche Grammangaben irgenwelcher Zutaten, alles nicht nötig....

Remy

 

[Schnepfendreck]

Durch Zufall gerade entdeckt - ab heute gibt es bei Lidl ein 7 teiliges Dutch oven Set.

 

[luwesch]

Hallo=)
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für ca. 12 Personen, alles Männer mit gesundem Appetit.
Grundsätzlich würde ich gerne Wildgulasch oder ähnliches machen, wieviel KG Fleisch bräuchte ich? Und würdet Ihr lieber Rehwild, Damwild oder Schwarzwild nehmen?
Ich habe 2 große DO's zur Verfügung.
Folgendes habe ich gefunden...passt das Eurer Meinung nach?

• 2 kg Wildschweingulasch
• 1000 g Buttermilch
• 500 ml Rotwein zum Einlegen des Fleisches
• 1000 ml Rotwein zum Schmoren
• 1 Tuben Tomatenmark
• 6 el Pflanzenöl
• 1600 g Tomaten, stückig = 2 Dosen
• 4 Stück Möhren
• 4 Stück Paprikaschoten
• 4 Stangen Sellerie mittelgroß
• 2 Stange Lauch
• 800 g Preiselbeeren
• 400 ml Jägermeister
• 2 Becher (200 g) Sahne
• 2 tl Pfeffer
• 2 Bund Petersilie
• 8 Zweige Rosmarin
• 6 Blatt Lorbeer
• Salz

 

[!!Sauen!!]

Wir machen es seit Jahren nach diesem Rezept. Ist irgendwo aus dem www.

Mittlerweile kommt noch ein kleines Stück Zartbitter-Schokolade kurz vor dem Servieren hinzu. Reicht für 4 gute Esser.

 

[kasimir02]

Hallo=)
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für ca. 12 Personen, alles Männer mit gesundem Appetit.
Grundsätzlich würde ich gerne Wildgulasch oder ähnliches machen, wieviel KG Fleisch bräuchte ich? Und würdet Ihr lieber Rehwild, Damwild oder Schwarzwild nehmen?
Ich habe 2 große DO's zur Verfügung.
Folgendes habe ich gefunden...passt das Eurer Meinung nach?

• 2 kg Wildschweingulasch

Das wird wohl ein bissel knapp werden für 12 Personen....

Für einen Erwachsenen solltest Du ungefähr 220 bis 280 Gramm Fleisch pro Person einkalkulieren

Grüße

 

[luwesch]

Dann werde ich das Rezept von !!Sauen!! nehmen und hochrechnen!
Vielen Dank dafür. Ich hoffe ich vergesse nicht Bilder zu machen!

 

[(Sus scrofa)]

Hallo=)
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für ca. 12 Personen, alles Männer mit gesundem Appetit.
Grundsätzlich würde ich gerne Wildgulasch oder ähnliches machen, wieviel KG Fleisch bräuchte ich? Und würdet Ihr lieber Rehwild, Damwild oder Schwarzwild nehmen?
Ich habe 2 große DO's zur Verfügung.
Folgendes habe ich gefunden...passt das Eurer Meinung nach?

• 2 kg Wildschweingulasch
• 1000 g Buttermilch
• 500 ml Rotwein zum Einlegen des Fleisches
• 1000 ml Rotwein zum Schmoren
• 1 Tuben Tomatenmark
• 6 el Pflanzenöl
• 1600 g Tomaten, stückig = 2 Dosen
• 4 Stück Möhren
• 4 Stück Paprikaschoten
• 4 Stangen Sellerie mittelgroß
• 2 Stange Lauch
• 800 g Preiselbeeren
• 400 ml Jägermeister
• 2 Becher (200 g) Sahne
• 2 tl Pfeffer
• 2 Bund Petersilie
• 8 Zweige Rosmarin
• 6 Blatt Lorbeer
• Salz

Was hat die Buttermilch für eine Bedeutung???
Mir fehlen in diesem Rezept die Zwiebeln und der gemahlene Paprika.
Ich würde pro Person mindestens 200-250 Gramm Fleisch pro Person rechnen, gibt ja hoffentlich auch eine Beilage, oder?

 

[luwesch]

Als Beilage nur Brot. Ich würde es gerne einfach halten.
Und natürlich gehören Zwiebeln dazu

 

[!!Sauen!!]

Als Beilage nur Brot. Ich würde es gerne einfach halten.

Dann würde ich schon 300g Fleisch p.P. rechnen.

 

[erwinelch]

300 sind in Ordnung. Bei 12 Mann sind das also knapp 4 Kilo, ich würde noch 1-2 Kilo Sicherheitsreserve dazu nehmen.