Dutch Oven- Der schwarze Wundertopf

[Schnepfensammler]

Das Verhältnis Ober- zu Unterhitze mit Briketts auf dem Deckel und unter dem Dopf bekommst du mit Ofen oder Herd so nicht reproduziert. Das ist das besondere da dran.

Ich frag mich immer wieder wenn ich Bilder vom DO sehe , welche Sinn die Kohlen auf dem Deckel machen ? Hitze steigt doch bekanntlich nach oben ?

 

[regloh]

Wenn die Hitze von oben kommt, brennt unten nix an.

Das Gusseisen leitet Wärme sehr gut und gibt sie verteilt an das Gargut ab.

Und natürlich für die Show

 

[Savage22]

Gestern habe ich neben der üblichen Grillware noch den 10er Dutch gefüllt.
Eine Bauchseite vom Wildschwein war noch da.
Gefüllt mit geschmorten Zwiebeln und Speckwürfel, Ajvar und griechischen Gewürzen, Salz Pfeffer. Den Boden mit dick geschnittenen Zwiebeln belegt und die restlichen Speckwürfel dazu, ein Schuss Olivenöl noch rein.
Befeuert mit 7/14 Weber Briketts, sollte für 1,5 Stunden 175° bringen.
Halbe Stunde vor Ende dann den Metaxa dazu, aufköcheln lassen und die Sahne unterrühren.
War Sau lecker

 

[Savage22]

Am 1. Mai zum Aufgang der Bockjagd wurde nachmittags wieder an der Jagdhütte Gedopft.
Schichtfleisch und Kartoffelgratin.
Befeuert habe ich mit Weber Briketts, beim großen Topf 14/20 aufgeteilt.
Gab für 1,5 - 2 Stunden genug Hitze. Den Gratin stellte ich die letzte Stunde mit drauf und gab oben noch Briketts auf...
Ich konnte die Meute kaum im Zaun halten beim Essen fassen
Wirklich lecker....

Musste immer mal für die ungläubigen, die Töpfe öffnen

 

[Savage22]

Der 1.Mai ist wieder kulinarisch was besonders
Pulled Pork im Topf...
Es dauert noch gut 2 Stunden

Euch allen ein Waidmannsheil

 

[Savage22]

Der 1.Mai ist wieder kulinarisch was besonders
Pulled Pork im Topf...
Es dauert noch gut 2 Stunden

Euch allen ein Waidmannsheil

Es fehlt noch Zubehör
Amerikanischer Krautsalat...

 

[Savage22]

Es wird

 

[Savage22]

So.... Und jetzt lange Zähne

 

[SOR]

... Hitze steigt doch bekanntlich nach oben ?

Hitze (also Wärme) steigt nirgendwo hin.
Die Strahlt in alle Richtungen gleichmäßig.

Was bekanntlich "nach oben steigt" ist warme Luft.

Die Kohle auf dem Deckel erwärmt den Deckel, die Wärme strahlt von oben auf den Inhalt.
Wie die Oberhitze im Ofen.

 

[siebi]

Wachtelalarm

 

[regloh]

Die Kohle auf dem Deckel erwärmt den Deckel, die Wärme strahlt von oben auf den Inhalt.
Wie die Oberhitze im Ofen.

Durch die sehr gute Wärmeleitfähigkeit des Gusseisens erwärmt sich der gesamte Topf und die Wärme strahlt von ringsum auf das Gargut.
Also ziemlich das Gegenteil von Oberhitze im Backofen.

 

[thomasius]

Also so ein Topf muss her! Bezugsmöglichkeit in Sindefingen?

 

[Schlosssteige]

Also so ein Topf muss her! Bezugsmöglichkeit in Sindefingen?

Nächster Baumarkt

 

[Waidmann67]

Sel

Also so ein Topf muss her! Bezugsmöglichkeit in Sindefingen?

Bekommt man sogar beim Grossen Frank u ,Monika

 

[SOR]

Durch die sehr gute Wärmeleitfähigkeit des Gusseisens erwärmt sich der gesamte Topf und die Wärme strahlt von ringsum auf das Gargut.
Also ziemlich das Gegenteil von Oberhitze im Backofen.

Nein, exakt das Gleiche wie Oberhitze im Backofen.
Kannst Du ganz leicht nachvollziehen:
- Backofen auf 200°C mit Oberhitze vorheizen.
- Backofentür öffnen.
- Im Backraum die rechte Hand an die rechte Wandung, die linke Hand auf den Boden legen.
- Langsam bis 3 zählen.

Im Anschluss bitte hier Deine Erfahrung mitteilen.