Bücher helfen in der Tat, und auch hier im Forum, in der Rubrik Rezepte, wurde schon einiges zur Verwurstung geschrieben. Suchfunktion hilft ;-)
Ich habe mir selbst vor einiges Jahren das Buch zugelegt, welches Fex verlinkt hat, es ist aber nicht die "créme de la créme". An manchen Stellen ist...