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....oder ein echter Amtsveterinär@tommy-lee Lass es dir schmecken, pass bloß auf mit solchen Beschreibungen. Plötzlich steht das halbe Forum vor der Tür.![]()
Ich bringe es zwar auch möglichst schnell in die Kühlung.Aber ein Jäger lässt seine fleischliche Beute bei mehr als dreifachen Plusgraden als üblich eine Nacht hängen, vor der Verarbeitung.
Irgendwie seltsam, daß nichtmal einfache Basics beachtet wurden.
Woher kommt denn diese Weisheit? Bzw. wie begründet sie sich fachlich?Genau so ist es. Wildbret sollte, nein muss immer durchgegart werden.
Empfiehlt jeder Facharzt auf dem Gebiet. Wildfleisch ist im Gegensatz zu Zuchttierfleisch wesentlich mit den hier vorne schon beschriebenen Erregern belastet. Ein Teil der Verzehrenden verträgt das, ein anderer Teil weniger oder gar nicht. Der TS zählt offenbar zu Letzterem, seine Mitesserin nicht. So einfach ist das. Verabreicht man rohes Wild an Dritte, setzt man eventuell Zeichen für Krankheitssymptome. Sollte man als Jäger schon wissen !Woher kommt denn diese Weisheit? Bzw. wie begründet sie sich fachlich?
Das kann ich dir auf anhieb nicht sagen. Aber alleine der Geschmack gebietet ein durchgaren von Wildfleisch - dann schmeckt es erst so wirklich.Woher kommt denn diese Weisheit? Bzw. wie begründet sie sich fachlich?
Selbst mit Gummihandschuhen und Atemschutz? Masken sollte ja jeder Haushalt noch genug zuhause haben…Wir haben im Revier auch einen Jäger der eine Rehhaarallergie hat. Er heult immer schrecklich beim Aufbrechen
Aber beim Essen ist die Freude wieder groß!
Soweit ich weiß nutzt er immer Handschuhe aber keine Maske. Dass solch eine Allergie auch einen Jäger treffen muss....Selbst mit Gummihandschuhen und Atemschutz? Masken sollte ja jeder Haushalt noch genug zuhause haben…
Aber alleine der Geschmack gebietet ein durchgaren von Wildfleisch - dann schmeckt es erst so wirklich.
Schlag ihm das mal vor, vielleicht hilfts. Ich bin auch mit einer Pollen und Gräser Allergie gesegnet, da kann die Jagd im Feld auch schonmal Spaß machen. Im Wald geht’s mir da besser was die Allergie angehtSoweit ich weiß nutzt er immer Handschuhe aber keine Maske. Dass solch eine Allergie auch einen Jäger treffen muss....![]()
Aber wenn das Stück sauber geschossen und aufgebrochen ist, kann es auch über Nacht bei 15 Grad hängen (in Fliegengaze). Da passiert gar nichts, was die Gesundheit des Konsumenten beeinträchtigen könnte.
Im Gegenteil: Wenn das Stück zu schnell und zu tief runtergekühlt wird, behindert dies die Reifung.
Jetzt wirds aber wirklich unschön hier. Gewolftes Tartar???Heute Abend schiebe ich mir bei angesagten 22 Grad ein schönes Stück Rehlachs durch den Wolf
Ist das so, oder ist das vllt. sogar eher schädlich für die Fleischqualität ?spätestens nach 3-4 Stunden in die Kühlung gehört (erstmal bei 7°C ).
Ich bringe es zwar auch möglichst schnell in die Kühlung.
Aber wenn das Stück sauber geschossen und aufgebrochen ist, kann es auch über Nacht bei 15 Grad hängen (in Fliegengaze). Da passiert gar nichts, was die Gesundheit des Konsumenten beeinträchtigen könnte.
Im Gegenteil: Wenn das Stück zu schnell und zu tief runtergekühlt wird, behindert dies die Reifung.