Welches Vakuumiergerät kaufen?

[Carpenter]

Gibt es eine gute Anleitung wie man "Braten" und "Schnitzel" aus einem Rehlein schneidet ?
Ich meine eine die man den "Kunden" geben kann als Ideengeber. Ich hatte da schon mal was gesucht bei Youtube aber so richtig was gutes habe ich nicht gefunden. Ich meine nicht Zerlegen einer Keule in seine Einzelteile, da gibts genug.

 

[Mbogo]

Was richtig Gutes

kenne ich da nur als Buch. Olgier E.J. Graf Kujawski, Die neue Wildküche.

Keine Rezeptsammlung, sondern eine detaillierte und bebilderte Anleitung, wie man aus Wildbret von nach dem Schuss bis zum Digestif ein gutes Essen macht, inkl. Wurst- und Pastetenherstellung. Lesen ist zwar heute out, aber, wenn jemand regelmäßig Wild zum wichtigen Bestandteil seiner Alltagsküche machen will, ganz sicher eine gute Anleitung.

Gruß,

Mbogo

 

[Seppele]

Brauche Entscheidungshilfe für Kammergerät:

Rotek PM-VC-400-T oder Beeketal DZ 400 T​

beide mit 2 Schweißleisten kosten je um die 1000,-€

 

[SOR]

Das Beeketal ist Mist.
Bin sehr unzufrieden.
Da bleibt, trotz guter Werte auf dem Barometer und egal wie lange man die Pumpzeit einstellt immer Restluft im Beutel.
In der Folge dann Raureif vom Kondensat.
Das habe ich beim Allpax P355 nicht.

 

[Grenzjäger93]

Brauche Entscheidungshilfe für Kammergerät:

Rotek PM-VC-400-T oder Beeketal DZ 400 T​

beide mit 2 Schweißleisten kosten je um die 1000,-€

Keines davon. Beides nur China Kracher.
Gut wäre z.B. Henkelmann (hab ich selber), Komet, Multivac o.ä.

 

[Seppele]

Danke - dachte ich mir schon

 

[michgibtsauch]

Schau bei Allpax nach. Sind deutsche Markengeräte die umgelabelt sind.
Nicht alle! Aber manche.

 

[michgibtsauch]

Allpax Kammervakuumierer J35-16

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Ich selber den hier seit einigen Jahren.
Bin absolut zufrieden.

 

[anda]

Insbesondere beim Winterreh. Wo die überall überflüssigen Feist haben, spottet jeder Beschreibung und kostet mich locker das doppelte an Zeit. Aus der Decke und grob zerlegt ist ne halbe Stunde vllt. Der Aufwand kommt danach. Bezahlt sein muß das Stück mit Rücken und Keulen, die machen noch die wenigste Arbeit. Schultern auslösen und zu Gulasch verarbeiten unter Berücksichtigung der Tatsache, daß da meist auch noch der Schuß mitspielt, das ist nur als Mischkalkulation zu rechtfertigen. Seit ich das so mache, hab ich aber ne treue Stammkundschaft, die sich um das Gulasch prügeln.

Was heißt das? Kaufst du es vorher?

 

[z/7]

Was heißt das? Kaufst du es vorher?

Jo. Als PBler gehört das Wild dem JAB. Wenn ich es verwerten will, was ich fast immer tu, muß ich dafür zahlen.

 

[Mbogo]

Gibt es eine gute Anleitung wie man "Braten" und "Schnitzel" aus einem Rehlein schneidet ?
Ich meine eine die man den "Kunden" geben kann als Ideengeber. Ich hatte da schon mal was gesucht bei Youtube aber so richtig was gutes habe ich nicht gefunden. Ich meine nicht Zerlegen einer Keule in seine Einzelteile, da gibts genug.

Ich hab‘ noch mal weiter geschaut auf YT,

guck Dir mal die Seiten nach, die ich z.T. nicht direkt verlinken kann:

1. jagdfakten.at
2. djv, wildverarbeitung mit Artur Renz, diverse Folgen, sehr gut z.B.: Rehschäufele
3. Alles vom Metzger Ralph , Vorsicht, österreichisch als Fremdsprache ,
4. Nochmal Schulter von allem Wild , gut gezeigt!,
5. www.wildgekocht.com , gute Rezepte und Anleitungen.

Such‘ Dir das Passende raus, da sind recht gute Anleitungen dabei. Ein Kunde, der dem Metzger Ralph beim Zewirken zuschaut, bekommt u.U. Lust, es mal selber zu versuchen …

Gruß,

Mbogo

 

[Carpenter]

Ich hab‘ noch mal weiter geschaut auf YT,

guck Dir mal die Seiten nach, die ich z.T. nicht direkt verlinken kann:

1. jagdfakten.at
2. djv, wildverarbeitung mit Artur Renz, diverse Folgen, sehr gut z.B.: Rehschäufele
3. Alles vom Metzger Ralph , Vorsicht, österreichisch als Fremdsprache ,
4. Nochmal Schulter von allem Wild , gut gezeigt!,
5. www.wildgekocht.com , gute Rezepte und Anleitungen.

Such‘ Dir das Passende raus, da sind recht gute Anleitungen dabei. Ein Kunde, der dem Metzger Ralph beim Zewirken zuschaut, bekommt u.U. Lust, es mal selber zu versuchen …

Gruß,

Mbogo

Ich hatte deine Buchempfehlung von oben schon bestellt. Ist unterwegs. Gut ist aber wenn ich was weitergeben kann...

 

[(Sus scrofa)]

Ich hatte deine Buchempfehlung von oben schon bestellt. Ist unterwegs. Gut ist aber wenn ich was weitergeben kann...

Schau mal, ob bei den Videos der Wild Rebellen was für dich dabei ist

Tutorial Rehwild zerwirken (5/6): Rehwild fein zerwirken (Teil 1/2) | Wildrebellen des LJV BW

Tutorial Rehwild zerwirken (5/6): Rehwild fein zerwirken (Teil 1/2) | Wildrebellen des LJV BWIm ersten Teil des zweiteiligen Videos zeigen wir euch wie das b...

m.youtube.com

 

[Carpenter]

Wir sollten das hier nicht weiter vertiefen.

 

[Lederstrumpf]

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caso-design.de

Ich habe mir ein Caso VRH 690 advanced gekauft. Es ist mein erster Vakuumierer, ich habe ergo keinerlei Vergleichsmöglichkeit, bin aber zufrieden.
Anwendung: Privatgebrauch

Anbei zwei Bilder vom 690'er...

Gibt es eine gute Anleitung wie man "Braten" und "Schnitzel" aus einem Rehlein schneidet ?
Ich meine eine die man den "Kunden" geben kann als Ideengeber. Ich hatte da schon mal was gesucht bei Youtube aber so richtig was gutes habe ich nicht gefunden. Ich meine nicht Zerlegen einer Keule in seine Einzelteile, da gibts genug.

Da habe ich "Rehwild, Vom Lebewesen zum Lebensmittel", von haut-gout.de

Vom Aufbrechen bis zum Endprodukt.