Ich sage ja nicht das Holz besser ist, man soll nicht alles gleich verteufeln. Ich habe viele Messer selbst gebaut (na ja, hauptsächlich keine Schmiede oder Härtarbeiten). Dabei habe ich auch Holzgriffe gemacht. Mein erstes "gebautes" Messer als JJ hatte einen Griff aus Kunststoff von Resten wo man Stehtische mit macht. Das hat mich lange begleitet. Ich nutze quasi zum Aufbrechen und Zerlegen nur "100%" Kunststoff Messer. Aber als Holzwurm, man sollte Holz nicht pauschal als Keimschleuder darstellen.
Es ist auch ein Unterschied ob ich mal ein Stück verarbeitet oder zig Stücke am Tag. Schneidbretter gibt es aus Kunststoff und aus Gras (Bambus) und Holz, aber auch Glas (mein Kopf schmerzt jetzt schon wegen der Messer) etc.
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