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Kurz zur Klarstellung: Ist das Stück komplett durchgefroren, also wie nach Tiefkühllagerung, sollte es vor der Zubereitung nicht auftauen und wieder einfrieren. Da hilft dann nur die Säge beim Zerwirken. Aus der Decke schlagen könnte mit Hilfe eines warmen Messers klappen. Das Fleisch sollte dabei so kalt wie nur möglich bleiben.
Oder ist nur die Decke "überfroren" Dann kannst du diese durchaus langsam antauen. Dann aber sehr sauber und eventuell etwas großzügiger abschärfen. Auch hierbei sollte das Fleisch allerdings kalt bleiben.
Oder ist nur die Decke "überfroren" Dann kannst du diese durchaus langsam antauen. Dann aber sehr sauber und eventuell etwas großzügiger abschärfen. Auch hierbei sollte das Fleisch allerdings kalt bleiben.
Exakt, diese beginnt sobald es über null geht wieder.Hat was mit der Keimvermehrung beim Auftauen zu tun.
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