Dann hat sie da was anders gemacht als die Industrie heute. Mir ist kühl und unangebrochen gelagertes Gänseschmalz nach knapp 2 Jahren schon ranzig gewesen. Vllt der 10% Schweineschmalzanteil, auf den ich gut verzichten könnte. Wer's streichfähig will, soll's halt direkt aus dem Kühlschrank verwenden.Bis heiß in saubere Schraubgläser eingemachtes und kühl gelagertes Schmalz ranzig wird, läuft das Blaukraut von selbst aus dem Keller.
Ich habe Ende der Neunziger ein Regal im Keller meiner Oma ausgeräumt.
Ganz hinten im Eck stand ein Weckglas mit der Aufschrift "Gänseschmalz Weihnachten 1981".
Gegessen habe ich das fast 20 Jahre alte Schmalz zwar nicht mehr - aber ranzig oder sonstwie auffällig gerochen hat es nicht.