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Das ist als besonders tragisch zu betrachten, sind doch in den letzten hundert Jahren Jagerei so unproportional viele Menschen an Infektionen durch unsaubere Hirschhornmesser gestorben. :roll: :D Das wird ab jetzt alles anders. :wink: :roll: Ich werde auch weiter meine Hirschhornmesser...

Ok, womöglich falsch verstanden. Einig, Cast, die meiste Schneidearbeit findet auch bei mir in der Wildkammer statt und dort sind die scharfen und eben mal schnell nachzuschärfenden Teile von Giesser, Dick und ähnlichen Herstellern. Wenn ich ganz was besonders schönes für den jagdlichen...

Oh, entschuldige, ich vergass, daß es für einige hier nur Extreme gibt. Blödsinn; wenn ich eine etwas höhere Schnitthaltigkeit brauche, dann ist ein ATS34 schon die richtige Wahl, von der Schnitthaltigkeit wie von der Zähigkeit. Da ist es nicht nötig, höher ins Regal zu greifen.

In jedem Fall ist der ats34 schnitthaltiger als ein 440c, aber auch etwas schwieriger nachzuzschleifen.

Genau; für diesen Preis bekommst du schon das Linder Jagdmesser ähnlicher Bauart in ATS34

Ich würde als Stahl inzwischen immer einen ATS34 oder RWL34 wählen. Auf der www-Seite der deutschen Messermachergilde sind alle Mitglieder der gilde (z.T. mit eigener www) aufgeführt. Auf diesen individuellen www-Seiten gibts doch einige tolle Angebote, auch handgemachte Messer auf Lager mit...

Schlicht und einfach innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Innen empriehlt es sich noch, einige Knoblauchzehen kreuzweise fein einzuschneicen und damit den "Innenraum" auszureiben. Abstehende Teile (Ohren, Schwänzle, Enden der Läufe, ..) mit Alufolie einpacken, damit sie nicht...

Um es genau zu wissen, bleibt nur die Fallenjagd. Dann kannst Du sehen, ob die Zitzen entlang der Rückenflanken !!! ausgeprägt und angesaugt sind.

Was sich noch bewährt hat, ist das Durchdrehen durch die etwas grobere Scheibe. Mit der kleinen oder mittleren Scheibe wird das zarte wildbret meist arg zermanscht. Vor allem in der Bolognese hat es sich bewährt, das die hackfleischmasse etwas gröber sein kann. Wird ja in jedem Fall zart, da...

Ich denke, es war auch eher dieses Messer gemeint. Allerdings hier nur mit 2 Teilen: Klinge (natürlich feststellbar) und Säge. bei mir ist noch die Aufbruchklinge dabei. http://www.schneidwarenkontor.de/produc ... th=208_211

5 Teile wären mir auch zu viel. Mein Diefenthal hat genau das, was ich laufend brauche, nicht mehr, nicht weniger: gute Klinge, Aufbruchklinge und Säge. Alles zusätzliche wäre mir auch zu schwer.

Re: Jagdtaschen Messer von Diefental. Kann nur sagen, daß mein Sauenmesser mit D2000 Klinge schnitthaltiger ist als die Klingen aus 440 C, die ich im Gebrauch habe. Meine Infos hab ich mal auf Anfrage aus Solingen bekommen, als ich dort nachgefragt habe. Klar, alles ist ein Phantasiename, wenn...

Ich hab seit einiger Zeit einen Landig und bin sehr zufrieden damit. Das Teil erreicht sehr schnell seine eingestellte Temperatur. Hat auch eine extra Umluft drin, um das Stück auch angemessen zu trocknen. (an der Stelle wäre ich mit einem herkömmlichen Kühlschrank von sonstwoher eher...

Re: Jagdtaschen Messer von Diefental. D2000 ist kein Phantasiename, sondern eine alte, früher häufig verwendete Bezeichnung für den 440 C Stahl. Der D2000 von Diefenthal ist heute nahezu identisch mit dem 440 C.

Hi Standhauer, wie kommste denn auf das schmale Brett? Selbst bei der guten alten Henriette Davidis, in ihrem Standardwerk aus der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts steht "...und ein oder zwei Gläser guten Rheinweins nach dem anbraten ..."

Mit dem Sauenmesser von Diefenthal (Hauptklinge, Aufbruchklinge und Säge) hab ich bisher alles kleingekriegt und bin sehr zufrieden damit. Alles aus einem sehr guten Stahl gemacht. Feststellbare Hauptklinge sollte selbstverständlich sein. Der Vorteil ist halt eine viel längere...

Hi Julia, Respekt und Anerkennung auch von mir. Deine Bilder in dieser Qualität lassen mich nur erahnen, mit welcher Leidenschaft Du diesem Hobby nachgehst, Tiere beobachtest und die Beobachtungen auch noch so detailgetreu zu Papier bringst. Mit welchen Zeichenstiften bzw. Kreiden arbeitest Du?

Ich mach das meist so: Auf der Innenseite der Keule der Länge nach bis auf den Knochen aufschneiden und den Knochen auslösen. Nun in die 3 Teile Ober- , Unterschale und Nuss zerlegen. Diese Teile dann (Dicke nach Bedarf) quer zur Faser aufschneiden und fertig sind die Steaks. Die so...

Genau mit mit diesen Richtwerten hab ich sehr gute Erfahrungen gemacht.

Ein kräftiges Waidmannsheil auch von mir. Aber warum kühlst Du die Waage mit? :roll: