In Prinzip mach ich den klassischen Rahmbraten (egal ob Hirsch, Gams, Muffel oder Reh) ähnlich. Anstelle der Zwetschken/Pflaumen nehme ich einen in Blätter geschnittenen rohen Apfel. Kardamom, Piment, Nelken und Zimtstange darf nicht fehlen, etwas Zitronen- und Orangenzesten, Thymian...