Frischlings-Spanferkel aus dem Holzbackofen

[Regenschirm]

Moin Moin zusammen,

ich habe einen kleinen Frischling erlegt (12KG) den wir im Revier gemeinsam verspeisen wollen - Kameradschaftspflege.

Ich habe ein Holzbackhaus im Garten und möchte den Frischling dort zubereiten.

Jetzt stehe ich vor dem Dilemma, dass die ich ein Spanferkel im Backhaus noch nicht zubereitet habe.

Frage an das kollektive Schwarmwissen: hat jemand Erfahrung mit Spanferkeln im allgemeinen oder mit Spanferkel aus dem Backhaus im allgemeinen?

Vielen Dank für eure Hilfe im Voraus.

Gruß und WMH

 

[Regenschirm]

Nachtrag, die üblichen Verdächtigen wie wild-auf-wild.de waren leider keine Fundgrube in dem Thema.

 

[Moorauge]

Im Holzbackofen...musst Du einen "Schmetterling" daraus machen...
Blätter lüften, Beckenknochen raus, Rippen von innen durchzwicken....
Flach auf ein ausreichend großes Blech....

Bei Grillferkeln hat sich das marinieren bewährt ....schön geputzt, Marinade nach Wahl und in Frischhaltefolie 2 Tage in der Kühlung...

 

[Moorauge]

Mach ausreichend halbe Zwiebelringe aus Gemüsezwiebeln... die Du im Sud nach halber Garzeit mit backst .....gibt ne schöne Soße....

 

[Jaegermeister]

Moin Moin zusammen,

ich habe einen kleinen Frischling erlegt (12KG) den wir im Revier gemeinsam verspeisen wollen - Kameradschaftspflege.

Ich habe ein Holzbackhaus im Garten und möchte den Frischling dort zubereiten.

Jetzt stehe ich vor dem Dilemma, dass die ich ein Spanferkel im Backhaus noch nicht zubereitet habe.

Frage an das kollektive Schwarmwissen: hat jemand Erfahrung mit Spanferkeln im allgemeinen oder mit Spanferkel aus dem Backhaus im allgemeinen?

Vielen Dank für eure Hilfe im Voraus.

Gruß und WMH

Spanferkel im Holzbackofen - knusprig und butterzart

Ich zeige dir, wie einfach es ist, ein Spanferkel im Holzbackofen zuzubereiten! Mit dem richtigen Ofen und ein paar einfachen Handgriffen wird das Spanferkel...

m.youtube.com

Nur Hörensagen. Hört sich aber machbar an.

 

[Kingklops2]

Guck im grillsportverein.de

 

[Beowulf80]

"Klaus grillt" auf Youtube macht regelmäßig auch "Grosses" auf dem Backblech im Backofen.

Habe noch nicht rausgefunden, ob er selbst auch Jäger ist, er kennt sich aber sehr gut aus, daher mindestens jagdnah.

 

[Mitch]

@Regenschirm
Rezeptempfehlung für ein Backhaus habe ich leider keine. Für solche Kujel nehm ich den Dutch (Dopf)
Hast Du eine Bauanleitung von deinem Backhaus?

 

[(Sus scrofa)]

@Regenschirm
Rezeptempfehlung für ein Backhaus habe ich leider keine. Für solche Kujel nehm ich den Dutch (Dopf)
Hast Du eine Bauanleitung von deinem Backhaus?

Das Haus dürfte weniger spannend sein, als der dazu passende Ofen

 

[bronko]

Rezepthinweise sind. z.B: hier oder hier zu finden...

 

[Bäri]

Habs im Holzofen schon gemacht, Bild und Rezept folgt

 

[Mitch]

Das Haus dürfte weniger spannend sein, als der dazu passende Ofen

ja, aber total geil das Teil. Habe noch Platz in meinem Garten

 

[Hörsch]

"Klaus grillt" auf Youtube macht regelmäßig auch "Grosses" auf dem Backblech im Backofen.

Habe noch nicht rausgefunden, ob er selbst auch Jäger ist, er kennt sich aber sehr gut aus, daher mindestens jagdnah.

Ist selber kein Jäger, hat aber einen Bekannten der ihm da aushilft. Der hat sogar schonmal einen Biber beigetragen, soweit ich weiß.

Ich denke das Schwein sollte mit Speck bedeckt werden um austrocknen zu verhindern. Eine Kruste wie beim Hausschwein geht ja leider nicht...

Edit ein ganzes Wildschwein hat er auch schon gemacht. Allerdings im Smoker:

Edit sagt zur Edit:
Im Holzofen hat er auch schon gemacht:

 

[Bäri]

 

[Bäri]

Bild finde ich grad nicht.
Eigenes Rezept, nix Copy-Paste.
Auch schon erfolgreich zubereitet.
Guten Appetit
Gruß Bäri