Fex
Moderator
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Mit bewährter Fleischmischung - 70% Wild, diesmal gemischt Reh/Wildschwein sowie 30 % Schweinebauch - und einer fertigen Gewürzmischung für Nürnberger Rostbratwürste hab ich heute mal gebrühte Bratwürste nach Nürnberger Art gemacht.
Die Gewürzmischung ist ok. Die Würste sind eine Idee zu trocken, ich werde für Brühwurst den Fettanteil wohl erhöhen. Geschmacklich waren sie gut.
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Noch eine Anmerkung zu den von mir verwendeten Schweinedärmen 28/30 - ich habe mal 25 m-Packungen gekauft, werde ich nicht mehr tun, die Därme sind verd.... kurz :-( also besser gleich die 91-m-Dose.
Die Gewürzmischung ist ok. Die Würste sind eine Idee zu trocken, ich werde für Brühwurst den Fettanteil wohl erhöhen. Geschmacklich waren sie gut.
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