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Mittlerweile habe ich nach Tip der "Alligatorin" die Kochzeit (eher Garen auf kleinster Stufe, die den Druck im Schnellkochtopf hält) für die ausgelösten Knochen, Nacken etc. auf ZWEI Stunden Schnellkochtopf erhöht. Die Brühe ist schon mal ein Gedicht und alles, den Knochen anhaftende Wildbret ist "Fingerfood" - durch Drücken (Abknabbern liebe ich) löst es sich.
Sehnen und Gelenke sind in der Konsistenz wie Eisbein....
Sehnen und Gelenke sind in der Konsistenz wie Eisbein....