Wildfleisch/Infektionsgefahr unterschätzt

[Greenhorn69]

Ökotest November 2007

Bislang galten vor allem Rindfleisch und Rohmilch als Überträger des EHEC-Erregers (Enterohämorrhagische Escherrichia Coli). Dieser kann beim Menschen gefährliche Durchfallerkrankungen auslösen und bei Kindern zu Nierenschäden führen. Nun hat das Amt für Risikobewertung (BfR) festgestellt, dass Wildfleisch als Infektionsquelle offenbar bedeutsamer ist als Produkte vom Rind. Die Wissenschaftler hatten in rund 15 Prozent von Wildfleischproben EHEC gefunden. Ob dies an mangelnder Hygiene liegt oder ob der Erreger bei Wildfleisch besonders häufig vorkommt, muss noch geklärt werden.
Durchhitzen tötet EHEC sicher ab.

 

[anonym]

Mal gut, dass wir das BfR haben. Nun wissen wir endlich, dass man Wild vernuneftig zubereiten muss...was wuerden wir nur ohne diese Behoerde machen?
:roll:

 

[anonym]

Mal gut, dass wir das BfR haben. Nun wissen wir endlich, dass man Wild vernuneftig zubereiten muss...was wuerden wir nur ohne diese Behoerde machen?
:roll:

:wink: In der Tat. Ohne diese versierten, intelligenten und fleissigen Beamten würde ich doch tatsächlich die Zähne in den rohen Frilli graben, der in meinem Keller abhängt... :roll:

Varmi

 

[Greenhorn69]

aber wie verhält es sich wohl mit unseren vierbeinigen Jagdbegleitern, die gern auch mal etwas Rohes vom erlegten Stück verköstigen???

 

[Sir Henry]

Ist wahrscheinlich wie bei allen Fleisch (und Aas) fressenden Tieren und Vögeln, sie fressen sich satt und leben artgemäß recht lange 8)