ElCaracho
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aus einem parierten Strang Rehrücken Schmetterlinge schneiden, nach Geschmack würzen und, über Nacht, in Mayo marinieren, außen knusprig, innen saftig, dazu den Garnelenspieß von @ElCaracho , zu den Garnelen eine Aioli, zum Reh Zwiebelmarmelade, oder Sauce Cumberland. Alles schnell vorbereitet und in 3-4 Minuten, auf dem heißen Grill fertig. Das Wildbret 1 Stunde vorm Grillen aus der Kühlung nehmen.
Ich teil den Rücken immer in 4 Teile (der vordere Teil hat ja doch immer einen schneller erreichten Garpunkt) und fange mit den dickeren Stücken an. Aufgeschnitten wird am Tisch.
Ach heute Abend gibt`s übrigens gegrillten Rehrücken bei uns