Kann selbstverständlich auch mit Reh, Wildschwein oder auch normalem Mett vom Metzger gemacht werden. Ich hatte hier aber noch eine gute Portion Hirschgehacktes von meinem Kalb
Zutaten:
Für die Bologneser Sauce:
750g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
850g (Hirsch-)Gehacktes
125 ml Gemüsebrühe
1 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1/2 El gehacktes Basilikum
Salz
Tabascosauce
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter oder Magarine
25 g Weizenmehl
300 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
175 g geriebener, mittelalter Gouda-Käse
12 Lasagneblätter (knapp 250 g), ohne Vorgaren
1. Für die Bologneser Sauce die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen grob zerkleinern. Zwiebeln- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls andünsten.
3. Die Tomatenwürfel mit Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum zu dem Mett geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Tabascosauce abschmecken.
Den Backofen bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Für die Béchamelsauce Butter oder Magarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit dem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einmal aufkochen.
1/3 des Goudas unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraftig würzen.
5. Auf den Boden einer eckigen, flachen Auflaufform (30 x 20 cm) etwas Bologneser Sauce geben, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Sauce darauf geben und mit etwa 3 Esslöffeln Béchamelsauce beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bolognesser Sauce und Béchamelsauce einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen.
6. Die restliche Béchamelsauce auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitz: 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 180 °C (nicht vorgeheizt),
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt), Backzeit: etwa 45 Minuten.
Zutaten:
Für die Bologneser Sauce:
750g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
850g (Hirsch-)Gehacktes
125 ml Gemüsebrühe
1 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1/2 El gehacktes Basilikum
Salz
Tabascosauce
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter oder Magarine
25 g Weizenmehl
300 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
175 g geriebener, mittelalter Gouda-Käse
12 Lasagneblätter (knapp 250 g), ohne Vorgaren
1. Für die Bologneser Sauce die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen grob zerkleinern. Zwiebeln- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls andünsten.
3. Die Tomatenwürfel mit Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum zu dem Mett geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Tabascosauce abschmecken.
Den Backofen bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Für die Béchamelsauce Butter oder Magarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit dem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einmal aufkochen.
1/3 des Goudas unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraftig würzen.
5. Auf den Boden einer eckigen, flachen Auflaufform (30 x 20 cm) etwas Bologneser Sauce geben, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Sauce darauf geben und mit etwa 3 Esslöffeln Béchamelsauce beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bolognesser Sauce und Béchamelsauce einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen.
6. Die restliche Béchamelsauce auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitz: 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 180 °C (nicht vorgeheizt),
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt), Backzeit: etwa 45 Minuten.
