Völlig wildfrei aber extrem lecker

[äsungsfläche]

Den mache ich z.B. zu Würstchen, zum gebratenen Fisch und auch zum Krustenbraten. Zum Kalbsschnitzel oder zur Schmorwurst klassisch lauwarm.

 

[(Sus scrofa)]

Wenn's schnell gehen soll und einem kalt ist.
Gebrannte Grießsuppe
Stück Butter zergehen lassen. Grieß flächig drüber streuen, so dass das Ganze anfängt leicht!!! zu brutzeln. Achtung, ned anbrennen lassen. Immer mal wieder den gebräunten Grieß nach oben und den noch hellen auf den Topfboden befördern.
Sobald der Grieß duftet und hellbraun ist mit kaltem Wasser ablöschen und Brühe dazu. Köcheln lassen bis der Grieß gequollen ist. Man muss immer nochmal ein bissel Wasser nachkippen und bissel rühren. Dehääm hieß es immer, die gebrannt Grießsupp muss so dick soi, dass ä Katz druff schloofe konn. Ist aber persönlichen Vorlieben anpassbar.
Insgesamt dauert das Köcheln lassen ca. 5-7 Minuten.
Wer ä paar Grießknäbb drin hawwe will, kann auch mit warmem Wasser ablöschen.
Abschmecken. Genießen.
Das Beste, um sich an kalten Tagen schnell wieder in den Wollfühlbereich zu bringen.

Der Klassiker bei meiner Mama und Oma, wenn man krank war.

Was sich erstmal eklig anhört, aber lecker ist, ist Einlaufsuppe.
Hier wird in heiße Brühe verquirtltes Ei eingerührt, so dass das Ei flockig wird.
Ewig nimmer gegessen und noch nie selber gemacht

 

[Bromisch]

Der Klassiker bei meiner Mama und Oma, wenn man krank war.

Was sich erstmal eklig anhört, aber lecker ist, ist Einlaufsuppe.
Hier wird in heiße Brühe verquirtltes Ei eingerührt, so dass das Ei flockig wird.
Ewig nimmer gegessen und noch nie selber gemacht

Jaaa, das kenn ich auch aus Kindertagen. Bouillon mit Ei.

 

[äsungsfläche]

bei uns kommt Eierstich in die Hühnersuppe/Hochzeitssuppe.

 

[colchicus]

Man muss aber falls Hühner am Tisch sind, diese nicht heiraten?

 

[(Sus scrofa)]

bei uns kommt Eierstich in die Hühnersuppe/Hochzeitssuppe.

Nach Erzählungen der alten, war bei uns in der Gegend eine Hirnsuppe die Hochzeitssuppe schlechthin.
Nach dem Motto : wenn man's nicht im Kopf hat, hat man es wenigstens im Bauch.
Mittlerweile bekommt man Hirnsuppe auch wieder in manchen Restaurants. Ich find sie echt lecker.

 

[äsungsfläche]

Saisonal und regional:
Steckrübeneintopf für 4 Portionen:
1kg Suppenfleisch vom Rind, oder 500 gr. und 1 Beinscheibe
1/2 Bund Suppengrün, geputzt und gewürfelt, 1 gr, Zwiebel mit Schale, halbiert und auf dem Herd stark angebräunt. Salz und ein Gewürzbeutel mit schwarzen Pfefferkörnern, 3 angedrückten Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt. Das Fleisch abwaschen und mit Salz in 2 Ltr Wasser zum kochen bringen, 5 Min. aufkochen lassen, Schaum abschöpfen und das Gemüse und den Gewürzbeutel dazu geben. 2 Stunden simmern lassen, nach 1 Stunde probieren, ob genügend Salz dran ist. Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. 1 Ltr. der Brühe einfrieren, ich friere immer ein paar Liter ein, dann hat man mal ne gute Trinkbrühe oder Suppenbasis.
1 Steckrübe
2 große Möhren
4 Kartoffeln
Kümmel, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse schälen, würfeln und in 1 Ltr. der Brücke garkochen, abschmecken und mit dem Kartoffelstampfer andrücken, damit die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Schluß das kleingeschnittene Fleisch in die Suppe, wer mag noch 1 Mettende mit hinein, mit gehackter Petersilie bestreuen und geniessen.

 

[Sirius]

Riehwestambes (Steckrüben-Stampf, bestehend aus einer gekochten Steckrübe, 3 gekochten Kartoffeln, 1 Apfel) wird bei uns mit gebratener oder roher Hausmacher Blutwurst (die ohne Speckgrieben) und Bauernbrotscheiben gegessen.

 

[pfadiopa]

Mein Kindheitsessen und immer mal wieder selber gemacht. Düppekochen:
Zutaten:
- rohe mehligkochende Kartoffeln
- durchwachsenen Speck oder fetten Speck
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Kartoffeln reiben (wie für Reibekuchen), würzen und vermengen. Im Anschluss in schichtweise mit dem Speck in eine Kastenform füllen und bei 180°C für 1,5- 2 Std in den Ofen. Kurz vor Schluss noch Butterflocken auf der Oberseite verteilen und knusprig werden lassen.

Falls noch was übrigbleibt In Scheiben schneiden und am nächsten Tag kalt auf einem frischen Bauernbrot mit Butter wegfuttern....

 

[Mitch]

Mein Kindheitsessen und immer mal wieder selber gemacht. Düppekochen:

Nennt man im Saarland Dibbelabbes...zumindest wird es so ähnlich zubereitet
Rezept
https://www.chefkoch.de/rezepte/192441081671227/Saarlaendischer-Dibbelabbes.html

 

[Sirius]

"Schales" im Hunsrück. Da gehören aber noch Zwiebeln und Lauch mit hinen.
Und richtig gut wird er nur im gußeisernen Bräter.

 

[Schlumpschütz]

"Schales" im Hunsrück. Da gehören aber noch Zwiebeln und Lauch mit hinen.
Und richtig gut wird er nur im gußeisernen Bräter.

Dopf geht auch

 

[Mitch]

Dopf geht auch

Guter Tip. Wird zwischen den Tagen mal probiert.

 

[pfadiopa]

"Schales" im Hunsrück. [..]
Und richtig gut wird er nur im gußeisernen Bräter.

Welche "moderne" Hausfrau hat so ein Teil noch im Schrank? Bei den Waidmännern ist das normal.

 

[Schlumpschütz]

Welche "moderne" Hausfrau hat so ein Teil noch im Schrank? Bei den Waidmännern ist das normal.

Die Beste Hausfrau von allen, Mama