Rehwild 23/24 - Diskussion

[nivier]

Lieber @Busch,

Waidmannsheil!
Was änderte deine Meinung? Dann auch noch im Bast?
Oder hast du versehentlich ein Blatt auf dem Kalender zu viel abgerissen?

Ich sitze nicht an vor 1.Mai.

Einige Erschwernisse im neuen Zweitrevier haben die erste Beute dauern lassen:
Faktoren örtliche "Einarbeitung", riesige Kahlflächen, Erholungsverkehr, kalte Temperaturen auf 550 m und Jagdstörer.
Heute passte es ! Devise: niemals aufgegeben...
"Nur" ein 11 kg Jährling auf 90 Gänge mit einer meiner ältesten Waffen, mit der ich vor 41 Jahren meinen ersten Bock erlegte. Vater würd es freuen, na vielleicht sieht ers von oben aus dem grünen Sessel... und ich freu mich auch !
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Anhang anzeigen 220217

 

[Busch]

Ich bejage 2 Reviere. Eines hat Verkürzung der Jagdzeit genehmigt.
Im Haustüreckchen geht die Jagd normal am 1. Mai auf. Dort ists voll grün.
Der Bock ist aus ersterem, somit kein "Hängebock" , wie sie gern am
kommenden Wochenende vermehrt auftreten...

 

[Hasenhahn]

Schade das der Beitrag von @Diplomwaldschrat im "Weibliches Rehwild" Faden gelöscht wurde. Ich find 3 Fäden nämlich nicht nur überflüssig, sondern wie man an den ersten Beiträgen hier sieht, auch in der Navigation sehr umständlich.

 

[8mmMauser]

Schade das der Beitrag von @Diplomwaldschrat im "Weibliches Rehwild" Faden gelöscht wurde. Ich find 3 Fäden nämlich nicht nur überflüssig, sondern wie man an den ersten Beiträgen hier sieht, auch in der Navigation sehr umständlich.

So ists leider...
Und im gleichen Zug sucht der Admin neue Mods...

 

[Leinetaler]

Wenn Berichte gelöscht, entschuldigung "bereinigt" werden für die man sich die Zeit genommen hat diese zu Posten bin ich für die Zukunft raus. Unter diesem Aspekt hat ein Forum für mich keinen Wert meine Zeit zu investieren. Zumal 2 Erlegerberichte und kein "sinnfreier Mist" von mir komplett "bereinigt" wurden.
Ich für meinen Teil Werte das als totale Missachtung und werde in Zukunft kaum bis garkeine Posts mehr schreiben und erst recht keine Bilder mehr veröffentlichen. Wir sind doch hier nicht in China.


Angenehme Tage, immer eine sichere Kugel und stets Waidmannsheil.

 

[Rehfreund]

Freue mich sehr über bereits 40 Postings im Faden Bockjagd 23/24. Schöne Geschichten, ansprechende Bilder. Wie jedes Jahr ein Highlight, dieser thread.
Diskussionen und Kommentare sollen hier stattfinden. 2x wurde da erwähnt, dass "Hundi" sich auf Herz und Leber freut. Das mundet übrigens auch dem Herrchen, wollte ich nur mal kurz erwähnen.

Leber und Herz 2h in Marinade wie auf Photo (Öl, Knoblauch, Salbei, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer). Danach auf den Grill (Leber 1 min von jeder Seite, Herz 2 min jeweils). Wem es "am Stück" zu intensiv ist, der schneide kleine Streifen und gebe diese warm zum Salat. PS. Herz ist keine Innerei, sondern Muskel, wie Keule und Filet.

An Lunge hab ich mich noch nicht rangetraut, in Bayern als "Lüngerl" im Wirtshaus auf der Karte. Wie bereite ich Reh-Lüngerl zu?

 

[Diplomwaldschrat]

Fürs "Lüngerl" musst Du wohl zuerst mal dem Rehlein auf Träger oder Haupt schießen, sonst ist das Lüngerl eher Hundsfutter weil Blutunterlaufen.

Das Herz ist zwar ein Muskel, aber von der Struktur her überhaupt nicht mit Keule oder Blatt vergleichbar.

Ich hab ein paar Freunde, denen schenk ich die frische Leber von jungen Stücken. der Rest wandert bei mir in das Hundefutter. Sau verfütter ich nicht. Das abkochen ist mir zu viel Aufwand.

PS: der Pansen wird gelegentlich auch als Kuddeln zubereitet. Meins ist es nicht.

 

[Florian1979]

Freue mich sehr über bereits 40 Postings im Faden Bockjagd 23/24. Schöne Geschichten, ansprechende Bilder. Wie jedes Jahr ein Highlight, dieser thread.
Diskussionen und Kommentare sollen hier stattfinden. 2x wurde da erwähnt, dass "Hundi" sich auf Herz und Leber freut. Das mundet übrigens auch dem Herrchen, wollte ich nur mal kurz erwähnen.

Leber und Herz 2h in Marinade wie auf Photo (Öl, Knoblauch, Salbei, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer). Danach auf den Grill (Leber 1 min von jeder Seite, Herz 2 min jeweils). Wem es "am Stück" zu intensiv ist, der schneide kleine Streifen und gebe diese warm zum Salat. PS. Herz ist keine Innerei, sondern Muskel, wie Keule und Filet.

An Lunge hab ich mich noch nicht rangetraut, in Bayern als "Lüngerl" im Wirtshaus auf der Karte. Wie bereite ich Reh-Lüngerl zu?

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Das "Lüngerl" nennt sich auch "Saures Lüngerl". Einfach mal danach googlen und sich ein Rezept raussuchen was einem schmackhaft erscheint.

z. B.

Saures Lüngerl (Saure Lunge) – mit Semmelknödel

Die Saure Lunge oder das Saure Lüngerl ist eine leckere Art, Innereien zuzubereiten. Dazu passen am besten selbst gemachte Semmelknödel...

die-frau-am-grill.de

An Guten!

P.S. Wenns bei uns daheim ein Lüngerl, oder saure Nieren gab, bin ich wieder rückwärts zur Tür raus. Allein der Essiggeruch vom Kochen trieb mir schon die Tränen in die Augen.
Der Vater, Mutter, Bruder mochten es sehr gerne und auch mein Zweitgeborener schreckt vor sowas nicht zurück.

Edit: Was in diesem Rezept nicht steht: Lunge sollte vor dem Kochen gewässert werden

 

[Feuerbart]

Saure Lunge ist bei uns hier im ländlichen Frankenland immer noch auf einigen Speisekarten der örtlichen Wirtshäuser zu finden. Meine Schwiegermutter kocht das auch sehr gerne und ist jedes mal traurig wenn der Aufbruch nur aus Herz, Milz und Nieren besteht.
Die Leber pfeife ich mir natürlich selbst rein. Ohne Heu kann das beste Pferd nicht furzen.

 

[fuge]

Saure Lunge vom Reh mit Semmelknödel:

 

[Busch]

Saure Lunge ist bei uns hier im ländlichen Frankenland immer noch auf einigen Speisekarten der örtlichen Wirtshäuser zu finden. Meine Schwiegermutter kocht das auch sehr gerne und ist jedes mal traurig wenn der Aufbruch nur aus Herz, Milz und Nieren besteht.
Die Leber pfeife ich mir natürlich selbst rein. Ohne Heu kann das beste Pferd nicht furzen.

Wer bitte isst ne Milz?
Das muss eine karge Gegend sein...

 

[Rehfreund]

Wer bitte isst ne Milz?

Gemeint ist sicher die Leber

 

[Busch]

Seit Kindertagen esse ich vom jungen Reh gern die Leber, entweder mehlgewälzte Streifen in der Pfanne gebraten mit gedünsteten Apfel-und Zwiebelringen (wie Muttern es machte) oder häufiger als Ragout geschnitten mit den Nierchen und auch mal einem Herz (wobei das meist meine beiden Vierbeiner bekommen, sie sollen auch nicht leben wie die Hunde).
Das Ragout schön geschmort mit kleingeschnittenen Zwiebel und Äpfeln, in einem ordentlichen Roten, Schuß Sahne und etwas Tomatenmark, manchmal paar Preiselbeeren.
Dazu Reis und Salat. Flink gemacht und lecker.
Der Rest des Roten dazu als Belohnung für erfolgreiche Jagd !

Nach der Schonzeit freue ich mich regelrecht wieder auf dieses Essen, überschüssige Lebern werden eingefroren.
Ich wässere sie übr einen Tag im Kühlschrank.

Wers so nicht mag - solls lassen.

Für alle andere Innereien-Teile hab ich meine Füchse !

 

[Rehfreund]

Noch ein Tipp. Leber vom Jährling oder Schmalreh ist milder. Die dünne, pergamentartige, glänzende Leber-Hauthülle muss unbedingt runter. Sonst rollt sich die Leber bei Erwärmung und wird kaugummiartig. Der tolle Trick "mit Messer Einritzen und mit den Fingern zwischen Leber und Haut fahren" funktioniert am besten wenn die Fingerkuppe zur Haut und der Fingernagel zur Leber zeigt.

 

[Busch]

dünne, pergamentartige, glänzende Leber-Hauthülle

noch nie gemacht und nicht als störend empfunden.

Aber Leber von jungen Rehen ist eindeutig besser , d´accord !

Und vom Wildschwein, die esse ich gar nicht.