Metzgerei für Wild Raum Hannover

[graufuchs]

Moin,

vielleicht hat der ein oder andere es auch schonmal erlebt: Stück erlegt, grob zerwirkt und dann nochmal 2-3 Stunden in der Küche in die küchenfertigen Einzelteile zerlegen

Mir macht das Spaß, aber manchmal habe ich eigentlich nicht die Zeit und mal ne Bratwurst von der Sau oder ein Pfefferbeißer vom Reh wäre auch was feines. Kurzum: Hat hier jemand Erfahrung mit Metzgern/Fleischern/Schlachtern im Raum Hannover (bevorzugt eher südlich als nördlich), wo man einzelne Stücke Wild anliefern und weiterverarbeiten lassen kann?

 

[prohunter]

wie weit südlich? Im Bereich Salzgitter/Braunschweig könnte ich dir helfen.

 

[graufuchs]

Ich dachte zwar schon noch an die Region Hannover selbst, maximal Sehnde oder Hildesheim. Aber ich bin trotzdem für jeden Tipp und Erfahrungswert dankbar

 

[pudlich]

Walsrode wäre zu weit?

 

[2terVersuch]

Jausch, Pattensen

 

[Allez]

Da solltest Du aber aufpassen, dass Du kein Pony zurück bekommst.

 

[HansHans]

Moin, Schlachterei Runge in Eystrup. Ist evtl. etwas weiter weg, macht aber gute Arbeit.

 

[bertha]

Lange in Völksen oder Hanke in Rheden. Ob Du einzelne Stücke für Dich abliefern kannst, weiß ich nicht, am besten nachfragen. Aber beide haben super Qualität.

 

[Monaco]

Jausch, Pattensen

Schlachterei Jausch in Pattensen gibt es schon lange nicht mehr.

 

[Monaco]

Lange in Völksen oder Hanke in Rheden. Ob Du einzelne Stücke für Dich abliefern kannst, weiß ich nicht, am besten nachfragen. Aber beide haben super Qualität.

Lange in Springe OT Völksen schließt im April 2024 für immer sein Geschäft. Mir ist auch nicht bekannt, dass es dort Wildfleisch im Angebot gab, oder verarbeitet wurde.

 

[Monaco]

Impressum

Schlachtermeister Ansgar Lehne in Hildesheim. Ist Jäger und bietet in seinem Ladengeschäft u.a. auch Wildfleisch mit an. Ob er "fremdes" Wildfleisch als Lohnschlachterei verarbeitet ist mir nicht bekannt.

 

[graufuchs]

Da sind ja doch einige zusammen gekommen, sehr schön. Hanke hat mir gestern auch noch ein Bekannter gedagt. Für die Qualität fährt er gerne mal 40 Minuten, sagt er. Ein weiterer Tipp, den ich gerade selber noch bekommen habe, ist Völger im Ilten.

 

[nobrain1986]

Bin über das Forum fündig geworden und habe Fleischer Völger aus Ilten ausprobiert. Kann ich empfehlen. Der steht mit seinem Wagen auf den Märkten in der Stadt und bringt einem alles mit, was mehr als praktisch ist.